烤面包方法
1，溫水加蜂蜜，加酵母(按說明用量)，拌勻，靜置15分鐘。
2，面粉加酵母水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時，發(fā)至原體積2倍大。
3，做成想要的面包型狀，醒發(fā)1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
1、 可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進(jìn)烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
一、烤箱做餅干的工具和材料：
　　打蛋器、篩網(wǎng)、刮刀、烤盤墊紙，奶油、蛋、糖、面粉
　　二、烤箱做餅干注意事項：
　　1.奶油
　　用油越多，餅干越酥，對于口感的掌握對用油需有講究。做餅干之前，奶油必須先軟化完全，夏季做餅干前開始軟化便可以，冬季往往需要提前一天開始軟化。
　　2.糖
　　糖會影響到餅干的細(xì)膩程度，顆粒越粗的砂糖會使餅干的空隙較大，口感較粗；糖粉可作出細(xì)膩的餅干。根據(jù)自己的偏好，挑選砂糖或糖粉，可控制餅干的口感。
　　3.面糊
　　面糊決定餅干的種類，脆硬性餅干的面糊要先放冰箱冷藏變硬，再用餅干模壓制；酥硬性餅干用刀子切割面糊后即可烘焙；軟性面糊直接用湯匙舀成團(tuán)便可成型，等等。
　　4.餅干保存
　　制作好的餅干，最好放入密封的容器中保存。先將餅干一片片放入小塑膠袋密封，再放入其他大容器，最好可再加上干燥劑。這樣可以使餅干酥脆的口感持久保持。
　　三、烤箱做餅干的步驟：
　　1.軟性小西餅的做法

　　材料：無鹽奶油180克，細(xì)砂糖，160克，蛋100克，奶水60克，低筋面粉260克
　　作法：
　　①將無鹽奶油軟化，加入細(xì)砂糖打至松發(fā)變白。
　　②將蛋打散成蛋液，分2-3次加入作法1中攪拌均勻。
　　③加入奶水和過篩后的低筋面粉一起拌勻后，即為軟性面糊。
　　④在烤盤上放入烤盤布，再用小湯匙挖取面糊，平均的放入烤盤上，再放置烤箱上層，并以180℃烤約20分鐘即可。
　　2.酥松性小西并的做法

　　材料：無鹽奶油360克，糖粉160克，蛋100克，低筋面粉440克，奶粉40克
　　作法：
　　①將無鹽奶油軟化，加入過篩后的糖粉打至松發(fā)變白。
　　②將蛋打散成蛋液后，分2-3次加入作法1中攪拌均勻。
　　③將低筋面粉和奶粉過篩后，加入作法2中拌勻，即為酥松性面糊。
　　④在烤盤上鋪上烤盤布，將作法3的面糊裝入擠花袋中，整齊的擠在烤盤上，再放置烤箱上層，