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不銹鋼器皿的安全問題就是重金屬遷移問題，而不銹鋼中的鉻、鎳、錳、鉛、鎘、砷則個個都是人體健康的冷面殺手。這些污染元素在體內的過量可能比缺乏更令人擔憂, 因為元素若是單純缺乏是易于補償的, 而過量則難以清除, 或清除過程中會產生極大的副作用。
因為茱莉亞·羅伯茨主演的電影《永不妥協》，鉻的危害已經深入人心了，曾經喧囂一時的皮革奶的危害也在于鉻，在此不再贅述。
目前尚未發現正常飲食導致飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補充，我們需要的是警惕鎳攝入過多。鎳對人體產生的致敏反應和致癌毒性，已引起歐美醫學界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金制造與人體接觸產品的趨勢已成氣候，但是前面我們提到，為了不銹鋼的穩定，鎳必須加入且還要達到一定量，所以，繼醫用人體植入材料的無鎳革命之后，無鎳電鍍大范圍普及之后，無鎳不銹鋼食用器皿也將是必然的取向。但是需要強調的是，去掉鎳，簡單換成錳，是更壞的選擇。
不要在高溫下長時間使用不銹鋼餐具烹飪酸性食品，更不要用來煎熬中藥，不要用強堿或強氧化的化學藥劑洗滌，普通鐵制品的防銹使用原則都適用于不銹鋼。不銹鋼可以完全回收循環利用，所以家庭的更新換代的速率一定要超過不銹鋼的腐蝕速度，尤其是鎳鎘含量不達標的假不銹鋼鍋更要注意，時換時新吧。
完全不銹的鋼只是廣告語罷了，通常意義上的不銹鋼無非是指能抵抗弱腐蝕介質腐蝕的鋼而已，腐蝕速度每年小于0.01mm的稱為完全耐蝕，腐蝕速度小于0.1mm的稱為耐蝕。因此不銹鋼并不是不能被腐蝕，只不過被腐蝕的速度較慢而已。不必神話不銹鋼，迷信不銹鋼，其他傳統的餐廚具，一樣散發時尚的魅力。
個人觀點，僅供參考。
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阿杰123
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一般都不會有毒 ,不銹鋼制成的器皿美觀耐用.但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患.不合格的不銹鋼鍋,在使用時其中的某些化合物可能會溶出來,人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康.不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標.
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Angel521
回答數：1622 | 被采納數：0
一般來說是沒有毒的，市面上的不粘鍋，絕大部分都是采用了特富龍涂層才起到了不粘的效果。特富龍實際上是一種含氟樹脂(塑料)涂層，具有耐高溫和不粘的特性。但是這層涂料用久了，被鐵勺刮到后會脫落。 ??特富龍少量攝入人體也不會吸收，可以認為比三聚氰胺和含鉻膠囊的毒性要小得多。這一點在國際上是基本公認的，所以你可以定期的更換就沒事了。
希望可以幫助到您
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