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小蘋果123
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1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱；
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用(一機多用)；
3、加熱方式不同：電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱；
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，遇高溫能使蛋白質封閉，不能很好溢散。這種直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較渾濁，入口油膩，肉味淡薄，食材的形狀也多半散掉，且味道都滲入湯汁里，肉質無味，所以食用時，都會把里頭的食材撈起，只喝湯不吃肉。這就是“吃肉不如喝湯”由來。做法雖然簡單，但效果遠不如隔水燉。
希望我的回答能對你有幫助。
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三瘋_6696
回答數：56613 | 被采納數：15
隔水的是用水作為介質的，而水本身的沸點是100度，怎么燉都不會超過沸點的。
所以內層鍋里的食物受熱均勻，里層也有水，100度之后必須接受熱量才能沸騰，而外面沸騰的那個水，溫度是100度，和內層沒有溫差，無法傳熱，所以內層永遠不會沸騰，不沸騰的燉煮，最大限度的封存了食物的養分。
也有不好的地方，就是燉煮用時過久，而且額外的水增加了額外的熱量，費電更多。
希望可以幫助到你。
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lvchao123
回答數：28163 | 被采納數：18
你好：
隔水燉比電燉鍋好,隔水的是用水作為介質的，而水本身的沸點是100度，怎么燉都不會超過沸點的。所以內層鍋里的食物受熱均勻，里層也有水，100度之后必須接受熱量才能沸騰，而外面沸騰的那個水，溫度是100度，和內層沒有溫差，無法傳熱，所以內層永遠不會沸騰，不沸騰的燉煮，最大限度的封存了食物的養分。
希望能幫到你
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隔水燉比電燉鍋好,隔水的是用水作為介質的，而水本身的沸點是100度，怎么燉都不會超過沸點的。所以內層鍋里的食物受熱均勻，里層也有水，100度之后必須接受熱量才能沸騰，而外面沸騰的那個水，溫度是100度，和內層沒有溫差，無
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隔水燉的好處： 1、利用沸騰的水溫均勻柔和地隔水煲燉，不粘不焦，全面確保營養原汁原味； 2、隔水燉煮，密封性好，能保住補品的原氣不被揮發，更益人體健康和吸收； 3、隔水燉煮，全方位發熱設計，受熱均勻，食物更美
來自電隔水燉鍋好用嗎2016-11-24 -
1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接（隔水）加熱； 2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用（一機多用）； 3、加熱方式不同：電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱； 4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與
來自電燉鍋隔水燉鍋的區別是啥？2015-12-28 -
隔水燉鍋比普通電燉鍋做出來的食物更營養，美味。隔水燉鍋是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，最后的效果就是，隔水燉
來自最好的隔水燉鍋是哪種？2016-11-23
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