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咖啡cofee
回答數：8546 | 被采納數：5
好處
可以將溫度計插入水中測溫，方便控制溫度，且使被加熱物體受熱均勻
希望可以幫助到你
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言言
回答數：4454 | 被采納數：0
隔水加熱的概念
概括的來說就是用水蒸氣的熱度來加熱原材料，避免直火加熱溫度過高不易控制的問題。大家都知道水的沸點是100度，那么用隔水加熱的方法可以將加熱溫度控制在100度以下，而且受熱比較均勻
隔水加熱的幾種方式：
1. 隔水溶化
這是比較常見的一種隔水加熱方法，具體操作是將需要加熱的材料(如黃油、巧克力等)放在小點的器皿中，然后在較大的器皿中注入熱水，把小器皿放在大器皿上，用熱水的蒸汽將材料軟化或者溶化。因為黃油或者巧克力等材料不適宜直火加熱，溫度太高！因此選用這種方法控制加熱溫度。
2. 隔水打發
在打發過程中，很多材料在常溫或低溫下是很難打發的，但同時溫度過高了也不行。所以這個時候我們就會用到隔水加熱打發的方法。操作步驟與隔水溶化類似，只是在隔水加熱的同時要用打蛋器快速攪拌材料，以使得它們快速氣泡膨脹。這種方式一般用于全蛋打發或者黃油加蛋液打發的時候，因為蛋黃稍微加熱后可以降低它的粘稠度，促進蛋黃形成乳化液，這樣更容易起泡，從而使得打發過程加快！
3. 隔水烘焙(水浴烘焙)
圖中所示即為水浴烘焙法，用的最多也是最常見的地方就是在制作乳酪蛋糕的時候。一般為了保持乳酪蛋糕的水分，以防在烘烤的時候因為蛋糕水分蒸發過多，從而導致口感發干。我們采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。操作步驟是在放入烤箱前，先在烤盤上加入熱水，然后把蛋糕模具放在加了熱水的烤盤中，一起放入烤箱隔水烘焙，這樣就可以保持乳酪蛋糕的水分，做出來的蛋糕口感綿軟濕潤，非常好吃！
隔水加熱的注意要點
1. 在隔水加熱的時候一定要注意底部是否穩妥，尤其在隔熱水打發的時候，千萬要注意，以防熱水打翻燙傷自己哦……
2. 水浴法烘焙的時候，如果用的是活底模具，記得烤盤上放上烤網，再把模具放烤網上，以防進水；也可以用錫紙包裹住模具底部防止進水。實底模具直接放進盛水的烤盤就可以了
希望能幫到您
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荒野孤燈
回答數：137333 | 被采納數：54
1、也叫“水浴”，需要加熱的東西放進小容器，但不直接加熱，而是放到大容器里
2、再將大容器加水加熱，目的是控制加熱溫度，水的沸點是100°C
3、所以隔水加熱可以把加熱溫度保持在100°C以下。
希望我的回答能幫到您
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我覺得是不錯的，全方位發熱設計,受熱均勻,食物更美味,保全營養且原汁原味,且隔水燉煮不上火;推薦天際、九陽和美的這幾個牌子的燉鍋是很好的，而且省電的效果也是很好的。
來自想問下隔水燉鍋好用嗎2016-04-27 -
隔水套管是勘探作業中必不可少的器材，國內每年均需花費大量資金從國外進口。隔水套管根據其使用要求及現場作業狀況，每根套管長度約為12m左右，直徑尺寸有20英寸、24英寸、30英寸等。使用時利用其套管端的快速接頭將每根管子連
來自什么是隔水套管2015-07-09 -
你好！如果是一塊整石頭，就按延長米計算；如果是幾塊石材拼成的，就要計算面積套用零星項目。
來自廁所隔水石是怎么計算的？2017-12-01 -
我買了隔水燉，燉出來比較清淡，不是很好喝，還是砂鍋好
來自電燉鍋好還是隔水燉好2014-10-09
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