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面包機做的面包干太干是什么情況

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提問者:尤貝麗| 榆林| 3107次瀏覽
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已有2條回答

愛莫能助_0186
回答數:24149 | 被采納數:10

用烤箱烤吧,一般的面包機做出來的面包都不會好吃到哪里去,如果用面包機里面的方子做就更加沒辦法潤了


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荒野孤燈
回答數:137333 | 被采納數:54

1、面包粉的配方問題,為了讓面包松軟,配方中發酵劑或酵母的比例過多,解決辦法--修改配方,降低發酵劑或酵母的用量,面包越松軟,用面包機制作的面包皮就會越厚。
2、適當增加些配方中食用油的比例。
3、鋪蛋糕紙或錫紙,可以減輕面包皮過糊的程度。
4、縮短面包的烤制時間。
5、以上幾種因素,都可能造成面包皮過厚,過糊,過硬。幸運的是,這些都是可控因素,改變其中一種因素,可能并不會的得到理想的效果,你要多多嘗試,把配方,烤制時間,輔助物等因素做最佳調試,就一定能制作出又松軟,又香甜,而且表皮又不黑,又不糊,又不硬,又不厚的可口面包。
6、但你不要按照甜點屋的標準要求面包機,甜點屋是用專業糕點烤箱烤制的,面包機的工作方式比烤箱簡單的多,不要奢望面包機的效果能超過專業烤箱。
7、其實,面包有很多種制作方法以及多種口感,有些傳統甚至古老的面包制作方法,口感就是發硬的,發酸的,表皮有點糊的,這種稀有的面包,只有在尊重傳統的高級餐廳才難得一見。
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