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三鉻，四鉻，五鉻鋼是不銹鋼中鉻的含量，鉻少鋼質就軟，鉻多就硬，不銹鋼菜刀四鉻，五鉻的比較適用---保持鋒利又好磨。
復合鋼往往是在不銹鋼的基礎上，用鋒鋼、錳鋼做刀口，當然比純不銹鋼的好得多，但是價格也上了近一倍。
1 凌豐LINKFAIR ( 廣東省著名商標,廣東省名牌產品,高新技術企業,大型不銹鋼系列餐廚具提供商,廣東凌豐集團股份有限公司 )
2 WMF福騰寶 ( 始創于1853年德國,德國頂級廚具及廚房餐桌用品品牌,大型跨國公司,中國代理:惟妙坊(裝修'>上海)貿易有限公司 )
3 Zwilling雙立人 ( 始于1731年德國,享譽全球的家用及專業刀具品牌,專業高檔廚房用具品牌/美甲及發剪生產商,上海雙立人亨克斯有限公司 )
4 Lagostina拉歌蒂尼 ( 始于1901年意大利,賽博集團旗下品牌,全球頂級廚具品牌的代表,全球紅點設計獎獲得者,杭州奧梅尼商貿有限公司 )
5 慶展QZQ ( 廣東省名牌,廣東著名商標,集開發/生產/銷售于一體不銹鋼制品企業,十大廚具品牌,揭陽市慶展不銹鋼有限公司 )
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碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。舉個例子：比如德國大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身并不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳
來自高碳鋼菜刀和不銹鋼菜刀的區別是什么2015-05-10 -
你好，普通菜刀和不銹鋼菜刀我個人覺得還是不銹鋼刀會更好一點，不銹鋼菜刀切菜方便，不生銹，但不能砍骨頭，而普通菜刀就可彌補。所以兩者都是有好處的。希望我的回答能夠幫到你。
來自朋友們說說普通菜刀和不銹鋼菜刀哪種好用？2016-03-13 -
菜刀刀柄不銹鋼肯定比較好，木的不是一體化的，在使用久了以后就會松動脫落，有危險的因素存在。所以一般用不銹鋼的一體化菜刀就行。不銹鋼不會生銹，用久了不會產生太大污染。
來自菜刀刀柄木頭不銹鋼哪種比較好？2017-12-14 -
普通磨刀石也可以，但最好用油墨磨石，因為粗制的磨石會對刀具的刃口造成不耐用的現象。 磨刀石是用來磨刀的石頭。任何沙巖石都可磨刀--灰色粘質沙巖石可能最好。石英也不錯，只是很難得。花崗石也可用。其關鍵在于磨出的刀刃必
來自不銹鋼菜刀磨刀石是用的哪種？2016-11-05 -
看刀身，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型。相較沖壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質更密實、刀身應力分布更均勻，鋒利保持度更好。缺點是產量提高困難且成本較高,工藝細節相對差些。
來自鋼板菜刀要怎么選購？2016-05-06
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