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1、廚灶的排煙
2、廚房的通風，不能使廚師感到熱
3、廚房的氣味不能進入餐廳
4、需要和廚具的設備供貨商確定 在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。
在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確 保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
1、低劣的原材料就只能生產出低劣的產品優質的原料才能生產出優質的產品根據菜肴
的制作要求制定原料的規格質量。
2、由于裝修'>珠海店前期經營的失誤已在消費者中造成了不良的口碑要改變這種局面只有
從多方面入手全方面改革全方面創新對成本的控制方面暫且放寬政策用優質的原
料標準規范化的烹飪程序制作優質的菜點讓客人重新認識“水煮魚鄉”重新品味“**
魚鄉”的菜點。
3、制定菜點的標準操作程序、標準化生產不應個人所好生產出參差不齊的產品。
4、根據廚房的技術力量每個人的特長重新收集整理制定新的菜單推出新的菜點根據
客人的需求創出本餐廳的風味特點。
5、裝盤要求藝術化、規格化適當的盤飾不但可以節約成本還可以刺激消費者食欲。
6、調查分析客情了解客人希望設立哪些飲食項目什么風味的菜肴營業時間如何菜
點的數量菜肴的價格多少為適應哪些菜較受歡迎。
1、是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
2、是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3、是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
4、是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
5、是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
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酒店廚房設計要求如下 1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區域面積的35％，廚房的吊頂高度應不低于2700mm。 2.所有廚房的后勤區需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，
來自酒店廚房設計要求都有哪些？2015-11-09 -
酒店廚房裝修一套整體櫥柜的價位是3500元左右加臺面！材質是烤漆面板！大理石臺面或是人造石臺面！瓷磚是300×450的就可以了！地磚是300×300就可以！瓷磚大概需要400塊墻面磚！地磚需要150塊！以上價格來自于網絡
來自酒店廚房裝修價格貴不貴2016-03-02 -
廚房布局具體設計工作應從局部開始，先確定所需要的設備，從一個工作間開始，一步一步深入設計，完成整個布局設計后，還需要再調整’使功能更加完善，面積分配更合理。
來自酒店廚房格局怎么設計？2016-11-24 -
一間中西式小規模餐廳投資的預算參考。 投資大項名錄 主要內容 預估金額 冷凍設備 2立方立式冰柜/1臺臥式冰柜 9500元 凈水設備 20寸五級直飲凈水機 850元 小型全自動咖啡機
來自酒店廚房用具清單2014-06-12 -
廚房用具主要包括以下5大類： 第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是
來自酒店廚房用品有哪些2015-06-08
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