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荒野孤燈
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1、碳鋼傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。
2、不銹鋼馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金鋼一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi)，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度非常高，而且性質(zhì)穩(wěn)定不會(huì)跟食材起反應(yīng)，永不會(huì)銹。但陶瓷刀并不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀，它的缺點(diǎn)是很脆，很容易崩口，而且?guī)缀醪荒苣ィ胀ナ悄ゲ粍?dòng)這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
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惠惠惠惠
回答數(shù)：7987 | 被采納數(shù)：0
菜刀的刀刃部分一般是用高碳鋼或者合金鋼打造，其余部分是一般的低碳鋼或者中碳鋼。打造完了，經(jīng)過淬火處理，刀刃部分就會(huì)非常堅(jiān)硬。所以，磨削以后會(huì)很鋒利。菜刀一般不會(huì)有磁性，你家的菜刀有磁性可能是生產(chǎn)、磨削過程中的剩磁，磁性不會(huì)很強(qiáng)，對人沒有好處，也不會(huì)有害處。
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我想吃榴蓮
回答數(shù)：30909 | 被采納數(shù)：14
菜刀材料，傳統(tǒng)的菜刀材料是普通低碳鋼、刀刃夾鋼是用中碳鋼，保證刀刃硬度和鋒利。而目前許多菜刀采用了不銹鋼材料，分兩類，一類是整體用中碳不銹鋼，保證有一定硬度和鋒利。另一類是刀身用低碳不銹鋼、刀刃夾鋼是用中碳不銹鋼以保證刀刃硬度和鋒利。
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菜刀
隔斷用什么材料
外墻用什么材料
地臺用什么材料
外墻石材干掛掛件
臥室門對門好不好
衛(wèi)生間門對著臥室門
臥室門對著衛(wèi)生間門
臥室里有衛(wèi)生間
裝修一個(gè)衛(wèi)生間
沒有滿意的答案，向?qū)I(yè)人士咨詢
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1、碳鋼 傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。 2、不銹鋼 馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的
來自菜刀什么鋼材最好用？2016-09-19 -
正士作金門菜刀我的一個(gè)朋友他之前賣過這種才到感覺，像這種菜刀的話，材質(zhì)一般都是不銹鋼和陶瓷的兩種，如果你要是自己喜歡哪一種的話，還是自己買哪一種比較好，我個(gè)人比較喜歡陶瓷的，我覺得陶瓷的好用一點(diǎn)，有的人也比較喜歡，不銹鋼
來自我想問正士作金門菜刀材料的比較好2019-05-22 -
竹制的挺不錯(cuò)的，就是每次用完之后要注意清潔，放在通風(fēng)的地方。
來自菜板用什么材料好2014-08-19
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