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廚房設計圖紙包括： 設備平面布置圖、天花布置圖、地面布置圖、廚房砌筑圖、電氣、給排水、燃氣平面&定位&系統圖、排氣、排煙平面布置圖。
1、確定廚房的位置及面積
對于酒店中的廚房設計來說，首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層，而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是后方，同時選擇的廚房位置還需要是合理規劃的與整體酒店的設計更合理。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營得到正常化。
2、通風和空調考慮
在酒店廚房設計方案中，廚房中的通風和空調的設計就非常重要。酒店的廚房中需要設計好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道時按照酒店廚房專用的排煙管設計，但在設計時需要考慮到廚房中整體的布局。同時在最好在廚房中采用大排放功能的通風口，不能使廚師感到熱，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。通風口的設計也很好的保證了廚房中的氣味不會進入到酒店的餐廳中。
3、規劃布局不同功能區間
酒店中這樣的大型的廚房中，一不小心就會將廚房設計得非常吵雜，使得在廚房中工作的人的效率也不會很高，所以將廚房中的功能區間進行明確的劃分就非常重要。一般大型的廚房中會分為食物儲備區、烹飪區、洗滌區以及廚房用品擺放區等四個區域，一個良好的酒店廚房設計方案當然需要將其內部的空間規劃合理，合理的規劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關部門密切配合，制作出精美、可口的食物，還能讓顧客得到更好的服務，并且提高顧客的回頭率。
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在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。 希望我的回答對你有幫助。
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這個得去現場看一下大概的布局，設計師才能設計出一套合適的方案。
來自求一份酒店廚房設計方案2014-10-06 -
上海酒店廚房設計公司有以下幾個工程質量做的好點的 上海紅草莓裝飾設計工程有限公司 菊盛路851弄51號804室（馨佳園經適房附近）（保利葉語小區附近） 上海優鴻裝飾設計工程有限公司 浦東新區三林路128
來自上海酒店廚房設計公司有哪些？2016-04-12 -
1.位置合理、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區域交叉; 2.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂; 3.冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施; 4.粗加工間與操作間隔離，操作間
來自五星級酒店廚房設計標準是怎樣的？2016-07-04 -
.送風系統應為直流方式,廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯風機進行送排風 送排風口布置 廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通.確定送風出口的出口風速時,在距地2m左
來自酒店廚房排煙罩怎么設計安裝？2015-11-05 -
根據餐廳與廚房之間合理的比例關系來確定廚房的面積，也是一種較為常見的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關系。對于一般酒店，餐廳與廚房的比例應為1：1. 1。廚房1. 1的面積比通常包括菜肴加工廚房的面積，
來自酒店廚房設計尺寸多大2016-03-31
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