只是原來方子說150°考18分鐘,我不可以的,可能和電壓有..." />

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如何用烤盤烤蛋糕?

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提問者:時梅風| 寧德| 3655次瀏覽
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已有7條回答

回答數:1793 | 被采納數:23

直接倒在長帝烤盤上,連油紙都沒有鋪,八寸的CC方子料,五蛋的作過,四蛋的也作過,都很好。

只是原來方子說150°考18分鐘,我不可以的,可能和電壓有關吧,第一次150°25分鐘,第二次150°怎么都不能上顏色了,只好提到160°再拷一會

很不錯,但是我卷的不好,下次試試搟面杖油紙。

蛋白還不用打到發硬,可吃起來很好吃哦


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回答數:1188 | 被采納數:15

哎呦,樓主您的名字取得真好啊,確實游戲很浪費人生啊,
我來告訴你比較專業的答案吧:
烤盤的處理方式有兩種:
一是做瑞士蛋糕卷和裱花蛋糕的蛋糕坯時,只需烤盤上均勻地抹上少許豬油或豆油
二是做戚風蛋糕時,只需在烤盤上墊上一層油紙
這樣就OK了,謝謝
追問
那請問如果是烤哈雷蛋糕以及那種長得像烤面包一樣的肉松蛋糕呢?
回答
嗯,烤哈雷蛋糕啥都不用整,直接把盤子清干凈,把已倒好蛋糕漿的哈雷蛋糕紙杯直接放盤子里就OK,至于肉松蛋糕就說不準了,如果想它像戚風蛋糕那樣松軟可口,蛋糕坯就按戚風蛋糕那樣墊一層油紙,如果對口感要求不那么高就抹油把。


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回答數:463 | 被采納數:5

烤盤的方式有兩種:
一是做瑞士蛋糕卷和裱花蛋糕的蛋糕坯時,只需烤盤上均勻地抹上少許豬油或豆油
二是做戚風蛋糕時,只需在烤盤上墊上一層油紙


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回答數:2273 | 被采納數:29

如何用烤箱烤蛋糕 材料:雞蛋四只 糖 鹽 (面粉和玉米粉各兩勺,約120克)、牛奶(20ml) 兩只大碗 勺子(瓷的,喝湯的那種) A組: 1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子(九陽豆漿機的過濾網)中備用;把黃油在微波爐中加熱半分鐘,使其溶化備用;牛奶(20ml)備用; 2. 先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈,操作過程手也要不能沾水,把雞蛋清和蛋黃分離; 3.在蛋黃里面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鮮檸檬汁更佳)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋器快速打發蛋黃,打出小氣泡;牛奶(100ml左右)一邊加入一邊繼續打; 4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊,一邊輕輕調勻備用,拌濕即可,不要使勁攪拌以免出筋。 B組: 1. 在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋(或檸檬汁)、半小勺精鹽(用量同味精),用打蛋 器快速打蛋白。要把碗傾斜一點,讓打蛋器最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍! 2. 打裝修'>成都是泡泡的時候(大概兩分鐘左右就行了),再加滿滿1-2勺子糖。繼續打,努力打, 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒,跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步,一般十分鐘可以搞定。 3. 這里指的是使用手動打蛋器,如果是電動打蛋器,糖就一次性放入蛋清。


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回答數:6378 | 被采納數:127

你可以找相關的圖片參考著做,祝你成功哦


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回答數:1258 | 被采納數:14

1、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

2、香草海綿蛋糕
原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉,稍加拌勻后,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,并用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

3、香橙海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,并順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鐘,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

4、杏仁海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖上,攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀時,加入適量脫脂淡奶,轉用中速或低速攪打一會兒。
(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌勻后,再加入溶化的白脫油,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。
(4)約烤30分鐘,至蛋糕完全熟透時取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

5、蜂蜜海綿蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內,用蛋扦攪打均勻備用。
(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶內,打入雞蛋并加入白糖,上攪拌機攪打至完全膨松。
(4)將篩過的面粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶,稍加拌勻后,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,拌和勻透。
(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,并順勢抹平表面,進烤箱烤,約40分鐘,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。
注:蛋糕乳化油又稱“SP”,能使蛋糕加快乳化,體積蓬松,特別適用于大生產,但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成。


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回答數:14142 | 被采納數:72

這個只是需要在烤盤上面放點豬油就夠了,希望能幫助到你


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