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我通常使用法式瑪芬面包的方子，我是做1000克的面包：
牛奶100毫升，雞蛋3個，糖6湯匙，鹽1茶匙，淡奶油6湯匙，高粉3杯，酵母3勺。使用法式面包程序
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面包的選材：
1.面包專用面粉：我選擇的是面包diy店出售的面包專用面粉。有吃貨們反應說用高筋面粉，或者普通的全麥低筋面粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~!
2.利樂包裝純牛奶。
3.植物油或者天然黃油：切忌不要選擇人造黃油，對人體危害極大。
4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做面包肯定沒戲。
5.雞蛋
6.鹽。
7.糖。
HOHO~!接下來要傳授下獨家秘方啦，別走開，繼續圍觀。(以750克為主哈。)
1.面包機做面包的配方(750克)：
a.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度)
b.雞蛋：1-2個(根據個人喜愛咯)
c.鹽：小半勺(1g)
d.砂糖：2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)
e.面包專用粉：2.5杯。
f.酵母粉：1小勺。(用面包機帶的小勺子，我選的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或選黃油)：2勺
了解更多配方請點擊：面包機做面包的配方(500克)、面包機做面包的配方(900克)
接下來進入咱們做面包做精彩的環節：開始做面包，跟著圖片來試試吧，很簡單的哦~!較懶的童鞋，可以直接看視頻咯~！
>>>>點擊查看東菱面包機做面包視頻
加入黃油
第一步：放入黃油，啟動烘烤至黃油溶化。
加入面粉雞蛋等
第二步：將面粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合后放入面包機。
進入烘焙
第三步：啟動面包機上的“普通面包”鍵并選擇“烤色中”，重量選擇750g。進行攪面半個小時，到點時會發出提示聲，需要進行二次攪面，重復第一次攪面的步驟，時間也是半個小時。最后停止程序。讓面團靜置1個小時左右。這樣才可形成面筋。(如果在攪面的過程，發現面團較為黏連，可以適量的加點面粉。)
快烘焙前的20分鐘
第四步：啟動“普通面包、烤色中、750克”，進入制作面包的過程中直到面包做好。離烘烤結束前20分鐘，可以在面包表面涂上黃油和蛋黃。
烘焙完成
第五步：做好的面包先不著急的取出來，可以讓它在面包桶里自然冷卻。這時你會發現面包的表皮有點硬，尚未收油。冷卻后呢，就十分誘人咯~!
是不是意猶未盡，躍躍欲試，口水直流。HOLD不住的就不要繼續往下看了哈。繼續來一道：用面包機做蛋糕!
做好的蛋糕！
用面包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕)：
材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)
A類材料：1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油：60g。4.細砂糖：60g。5.鹽1g。
B類材料： 低筋面粉 120 克，泡打粉 3 克，香草粉 0.5 克。
C類材料：蛋白 4 個，塔塔粉 2 克，細砂糖 70 克。
用面包機做蛋糕的步驟：
1。將材料 B 混合后過篩備用。
2。準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
3。將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里。
4。用打蛋器將蛋黃打散。
5。在蛋黃中繼續加入材料 A 中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。
6。此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7。將過篩后的材料 B 加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。
8。拿起打蛋器測試，若是面糊光滑細致且有流性就是成功的。
9。在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11。將材料 C 中的細砂糖分成 3 等分，取三分之一的量加入蛋白。
12。繼續攪拌至起細泡泡為止。
13。將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。
14。將剩余的三分之一加入，繼續攪拌至干性發泡，即為糖蛋白。
15。取出三分之一的糖蛋白，加入步驟 8 的面糊中攪拌均勻。
16。將面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。 這樣香草戚風蛋糕的面糊就做好了。按書上的說法是“面糊倒入 20 厘米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分鐘就烤好了” ，直接將拌好的面糊倒到面包桶里(記得先把攪拌棒拿出來) ，然 后選擇“烘焙” ，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了 35 分鐘的時候去看了一下， 中間看起來還沒熟， 再烤了 10 分鐘， 表面全變焦色了，于是按“停 止” ，拔了插頭，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。 PS:面包機烘焙出的蛋糕和面包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比面包的要 疏松也要軟些，吃起來還能接受的。
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1．歐式/基本面包
配料 750g面包 900g
水 270ml 360ml
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1小勺 1+1/2小勺
糖 2大勺 2大勺
高筋面粉 3杯 4杯
干酵母 1+1/4小勺 1+1/2小勺
備注：
1、添加順序應與配料表中順序一致。
2、建議使用精制菜油或調和油。
3、適用程序：基本面包。
2．和風面包
配料 750g面包 900g面包
水(35℃—38℃) 270ml 330ml
雞蛋 1個 1個
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2+1/2大勺
高筋面粉 3杯 3+1/2杯
干酵母 1+1/4 小勺 1+1/2小勺
備注：適用程序：和風面包
3．全麥面包
配料 750g面包 900g面包
水 270ml 340ml
全麥粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
鹽 1小勺 1 1/2小勺
紅糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
高筋面粉 1+1/2杯 2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
適用程序：全麥面包
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家庭自制烤面包方法 ： 1，溫水加蜂蜜，加酵母(按說明用量)，拌勻，靜置15分鐘。 2，面粉加酵母水，揉成面團，醒發2小時，發至原體積2倍大。 3，做成想要的面包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。 4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。 椰蓉面包的做法 站站的方子，比較適合大批生產，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳(或者黃油)，普通面粉3量杯，一只雞蛋。 做法： 1)牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱(溫熱就好，太熱了會燙死酵母的)，加糖，加酵母，攪拌溶化。 2)站站說面粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團以后，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個面包機了。然后放在溫暖的地方發酵至一倍大。 3)買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。 4)用拳頭擊打發好的面團，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。搟成厚皮兒，把餡兒放在皮上。 5)像包包子一樣包起來。 6)包好以后，封口向下，放在案板上。 7)小心地搟成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。 8)對折。 9)均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，搟不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。 10)做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面搟成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干兒。卷起來，切成段兒。 11)二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的**就是熟了。這個是米有葡萄干兒的。 ***面包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個。 材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G 做法： 1、揉面，揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許面粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。 我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這么快，二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去查看下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。 2、基本發酵完成后，將面團分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。夏天的二次發酵可以在整形好的面團上噴水或是抹上蛋液，置于烤箱中(烤箱關閉電源不必預熱)，烤箱內置一碗溫水將面團發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別說說整形的方法。 1)蔥花面包 將面團搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢后將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調成蔥花餡，在發酵完畢的面團上用刀拉一長口，將蔥花餡填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人 2)咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖喱醬(粉)、鹽、雞精炒勻即可。 將面團搟成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢后在面團頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 3)梅花火腿面包 將面團搟成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將面團切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的面皮不要切斷(暈，這個描述看得懂么？)，將每段面團頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢后在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。 4)小面包 將面團搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢后抹上全蛋液即可烘烤。 這種面包就不必多說了，想必每個人都會做的，很簡單。 趣味自制面包 介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式面包的方法。 自制漢堡包 面包材料：漢堡包胚。 其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。 做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然后任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。 自制奇異水果面包 面包材料：無餡起酥面包、無餡小餐包。 其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。 做法：將冷的起酥面包、小餐包微波加熱8分鐘后，在表面裝飾你所喜好的水果片。 自制三文治 面包材料：切片吐司面包。 其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁(將蛋加入適量的鹽打散)。 做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁后放入已預熱的平頂鍋，煎至金**，切成三角形。 自制沙拉船 面包材料：熱狗包胚、配餐小面包。 其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。 做法：在切開的面包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一只美麗的“小木船”。
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面包機做面包的配方大全
750克配方:
純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
兩大勺砂糖
兩杯半(高筋面粉)
一小勺新買的酵母
用面包機附帶的勺子
用歐式面包11方子 選750克 就可以做出柔軟蓬松的大面包了 比買的還好吃
900克配方:
純奶(275ML)加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油 (或黃油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉)
一小勺新買的酵母
一 小勺新買的改良劑
用面包機附帶的勺子
用歐式面包10方子 選900克 就可以做出柔軟蓬松的大面包了 比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽:1/3小勺
3、糖:4大勺(愛吃甜),一般3大勺
4、雞蛋:1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶:105ml-110ml
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母:1小勺
9、燒色:淺
10、重量:輕(900g)
普通白面包
配料 700g面包 900g
水 270ml 330ml
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
備注:
1、添加順序應與配料表中順序一致。
2、建議使用精制菜油或調和油。
3、適用程序:面包。
特快面包
配料 700g面包 900g面包
水(45℃—50℃) 270ml 330ml
雞蛋 1個 1個
植物油 3大勺 4大勺
鹽 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2+1/2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 3小勺 3+1/2小勺
備注:適用程序:特快面包
全麥面包
配料 700g面包 900g面包
水 270ml 340ml
全麥粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
鹽 1小勺 1 1/2小勺
紅糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
適用程序:全麥面包
玉米面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
玉米面粉 1+1/3杯 2杯
面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉 3大勺 4大勺
植物油 2大勺 3大勺
糖 3大勺 4大勺
鹽 3/4小勺 1小勺
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
備注: 1、適用程序:法式面包
甜面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
奶粉 1大勺 1+1/2大勺
植物油 3大勺 4大勺
鹽 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 1/2杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
備注:1、可用鮮牛奶代替水和奶粉,鮮牛奶量與水等同。
2、適用程序:甜面包。
法式面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml -2-
植物油 1大勺 1+1/2大勺
檸檬汁 1大勺 1+1/2大勺
鹽 1 小勺 1+1/4小勺
糖 1+1/4大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺
備注:適用程序:法式面包
肉松面包
配料 700g 900g
水+雞蛋(1個) 280ml 350ml
奶粉 3大勺 4大勺
黃油 3大勺 4大勺
鹽 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉松 1/3杯 2/5杯
備注:1、在面團和好后,將其從料桶內取出,靜置約5分鐘后,將其搟成片狀,均勻灑上肉松后卷起,整形,取下攪拌漿,將面團放入面包桶內;面包烘烤到最后15分鐘時,打開上蓋在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續烘烤至結束,冷卻后食用。
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飛利浦面包機使用說明： 1.接通電源，按下“開關”功能鍵，將“面包顏色控制器”置于“1-7”檔，約60S后烘烤完畢，即可食用。 2. 在選擇完烘烤程度后，將面包放入槽口，按下“開關”功能鍵，可使用任何一個槽口
來自飛利浦面包機做面包的方法有哪些？2015-06-05 -
面包的選材： 1.面包專用面粉：我選擇的是面包diy店出售的面包專用面粉。有吃貨們反應說用高筋面粉，或者普通的全麥低筋面粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~! 2.利樂包裝純牛奶。
來自九陽面包機做面包的配方誰有？2016-11-21 -
面包的選材： 1.面包專用面粉：我選擇的是面包diy店出售的面包專用面粉。有吃貨們反應說用高筋面粉，或者普通的全麥低筋面粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~! 2.利樂包裝純牛奶
來自九陽面包機做面包的配方誰有2015-12-19 -
制作過程中特別注意兩點： 1，先選擇程序4甜味面包，再選擇重量為700、烤色為淺，如果順序相反，后選擇程序，機器會變成默認重量為900G，燒色為中開始操作； 2，對菜鳥來說為了提高成功率，不要如備注所說的后加黃油
來自aca面包機做面包的配方哪位有的？2014-05-08 -
把溫熱的豆漿過濾在面包機桶內 豆漿內加酵母溶解 酵母溶解以后依次加入面粉，糖，鹽，奶粉 選擇面包機和風面包程序 ，重量500克，燒色淺，程序進行1個小時以后加橄欖油 面包機提示投料的時候放入洗凈瀝干的葡萄干 面包機一發完
來自用面包機咋做面包2017-07-26
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