1、命名設計:
以為該店的性質是火鍋店,主營火鍋(以香而不膩、辣而不燥、麻而不嗆,吃在嘴里,嘴里香,吃到心里,心里爽,香味獨特,味道百變!)。
2、裝潢設計:
(1)空間基本功能劃分:緩沖空間、休息等座區、調味區、總服務臺、就餐區、包間和高檔散座區、衛生間、安全通道(清運垃圾);
(2)燈光設計:以重點區域點光源照明為主,重點區域指就餐的桌面以及重點的景觀部位,強調空間的層次感;
(3)招牌設計:以大紅色制作“冰淇淋火鍋”四個字樣。該店主營火鍋,而大紅色看起來就紅紅火火,又感覺就麻辣的樣子。
3、店面裝修設計:
(1)廳堂面積 :廳堂面積要求在100平米以上,餐桌在10桌以上;
(2)餐廳通道:餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50厘米左右,行走的最起碼通道尺寸為100厘米。
(3)廚房配置:
A.廚房面積控制在30—60平米左右;
B.廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超電荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置;
C.廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷;
D.必須具備防蠅、防塵、防鼠設施;
E.清洗池和碗架要多于一般中餐操作。
(4)餐具的擺設:
餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,十人左右人數就餐;條桌為80cm×100cm,便于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。
4、溫馨語設計:
(1)請照看好自己的孩子,不要在餐廳里跑跳、打鬧;
(2)打火機請勿放在桌上,以免發生危險;
(3)為保證菜品質量,請按量點菜,恕不換菜,退菜;
(4)請保管好您隨身攜帶的物品;
(5)謝絕自帶酒水進店消費,謝謝合作;
(6)吃好,請勿浪費;
(7)地滑小心摔跤。
5、宣傳設計:
(1)刊登報刊廣告:在報刊上等一些關于該店開業及銷售菜類,還可以在開張的時期對消費者進行一些優惠以及贈送打折卡;優惠券;代金券等;
(2)發放宣傳單:招聘一些兼職人員在不同的街道發放宣傳單。
6、促銷設計:
(1)常用的促銷方式是消費滿300元贈免費的啤酒一箱,免費的水果,也可以贈送 一盤特色菜肴;
(2)可以買些廉價實惠的禮品作為促銷商品;
(3)如果允許的話,可以有只要點菜就贈送半箱啤酒的優惠政策 ;
(4)可以送小孩或情侶一些特殊的紀念品;
(5)另外每逢節假日你們也可以發短信對你的服務對象進行祝賀,以獲得廣大群眾的厚愛。