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材料
主料：裝修'>北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹干
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可
成分:
鴨一只,約1.5公斤
蜂蜜約50克, 用于涮在鴨皮上
鹽約 20克
香料: 黑胡椒20克(也可以根據口味選用其他)
燙鴨子的料:
蜂蜜(或白糖)400克
水 2000克
做法:
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:
2.依傳統鴨子應該在翅下開一小口去內臟,有一定技術滴. 但是國外買的光鴨都是腹部大切口,因陋就簡吧.
去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內外,放冰箱腌一天. 黑胡椒會在鴨皮表面留下痕跡,烤過就沒有了,不影響成品呈現:
3.將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將腌好的鴨子內外淋2-3遍:
4.將鴨子腹部開口用牙簽或綿繩封住,掛起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱, 只能架起來放冰箱嘍.
5.烤箱預熱350F/180C. 將晾好的鴨子放在有架子的深烤盤,放入烤箱.
6.每20分鐘翻一次身換一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清后就熟透了.
嘮叨: 1.建議用深烤盤,因為血水和油會輕微起爆,淺口盤會濺油.
2.烤的過程會出很多油,如果需要保留鴨油,那您的烤盤要事先洗干凈啊.
用料凈鴨(2000g左右)1只醬油、甜醬1碟麥芽糖10g蔥段 1碟鹽、料酒適量茶葉餅或芝麻燒餅若干做法選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。
燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。 把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。 將鴨子在轉軸上串好，注意鴨子的重心。
將烤箱用200溫度預熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內。 用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。 將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品和切成片的鴨肉一并上桌。
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一般來說商用烤箱功率比較大，且功能比較齊全，而家用烤箱就比較簡單，功率比較穩定，操控也較為方便簡潔。
來自商用烤箱和家用烤箱的區別是什么？2015-05-05 -
燃氣烤箱與電烤箱都有著自己獨特的優點，選購何種烤箱主要還是依照自己的使用習慣 燃氣烤箱與電烤箱在產品原配件上的設計有著很大的區別，兩者最大的區別從名字上就可以分辨出來，兩者的供熱系統不同，燃氣烤箱使用的是明火，而電烤箱
來自家用天然氣烤箱和電烤箱哪種好？2016-01-20 -
家用型烤箱做戚風的方法和步驟如下： 1、準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里； 2、蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺； 3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用
來自問下各位家用型烤箱怎樣做戚風2018-01-08 -
方法 1.把面團收成一個光滑的球狀。這步只要把面團放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，并同時往面團底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。 2.找一個大碗，往里面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團發酵后不好拿出來。 3.
來自想問問家用烤箱怎樣做面包2016-08-03 -
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。 2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和 3、將攪好的面倒進烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點
來自哪位知道怎樣在家用烤箱做面包2016-08-04
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