紅豆浸泡一夜,洗凈,入壓力鍋,我用的是電腦版的時間調了13分鐘,這個鍋是上汽后計算時間的。這個時間出來的豆子剛好爛還能看到一些豆子的樣子。
壓力鍋下氣后取出,入面包機,按果醬功能,白糖可一起加,也可以中間加入。然后,你就去洗衣服、洗菜、煲湯.....時間解放雙手解放。面包機版紅豆沙的做法 步驟2
等到時間到面包機自動關機,此時觀察一下:豆子是否達到你的要求?比如:你要細膩但是看到還是粗糙的,那么,再重啟一次果醬功能,這樣就夠細膩了,再不然就在入壓力鍋壓煮的時候延長時間。如果你要的是粗粒的紅豆,那么一次果醬功能就搞定了。面包機版紅豆沙的做法 步驟3
小貼士
1:想要細膩些的豆沙,入壓力鍋時可延長時間或者等首次果醬功能結束后再次重啟一次果醬功能即可。2:水分很重要哦,一定不能太多水了,水多了豆沙不成形;當然太少水了面包機也攪拌不動而且豆沙硬硬的。根據果果的實驗入壓力鍋水倒在豆子上時,把手指放進去剛好沒過自己的指甲面就剛剛好。3:同理,可以制作綠豆沙,白蕓豆沙....童鞋們自己自由發揮。
等面包機不轉了,進入發酵時把面團拿出來,壓扁整形,包入豆沙,再卷成卷,放面包機里繼續發酵烘烤就行了,不過面包機考出來的面包皮是有點硬,調一下烤色試試吧
面包機如何做豆沙面包,可采用如下方法:
1、按照你的面包機配方,配制面團配料。
2、按順序投入面包機。
3、啟動發酵選項。
4、發酵完成后取出面團。
5、搟面排氣后,將豆沙卷入面餅。
這時你可以:
選擇一:將面卷搓成長條形,切段,制作面包坯,入烤盤,發酵至面團體積的1-1.5倍,刷上蛋液,放入烤箱,180度上下火15—25分鐘,將面包烤至表皮發黃即可。
選擇二:將面卷搓成面包桶長度接近2倍的長條形,平均切兩段,取出面包桶內的攪拌刀,將面包坯放入面包桶,發酵至面包桶的3/4位置,刷上蛋液,啟動手動烘烤選項,注意觀察,將面包烤至表皮發黃即可。
豆沙是和鹽等拌在一起后再用面團包起來的。下面是豆沙面包的做法:
主料
面粉200g
輔料
牛奶100ml、雞蛋1個、油3大勺、糖20g、鹽1勺、豆沙適量
步驟:
1.把內桶提出來,把轉刀安裝好,依次倒入,牛奶,雞蛋用筷子拌勻,倒入油,左邊角上倒入糖,右邊角上倒上鹽,再倒上面粉,在面粉上倒上酵母粉,放入面包機;
2.選擇甜面包程序顏色淺重量700,就開始和面了,和了大概20分鐘,我怕面包機和的筋不到位,就停止重新按甜面包程序再開始和面做面包;
3.當面包機把面發到兩倍大的時候,用手扎一下小孔不回縮,將面包機電拔下來,拿出面團排氣;
4.把面團分成5份,桿成長條再折成圖內的三折,再桿成長條,反復三次;
5.把面團桿成長條包放豆沙,卷起;
6.按想要的順序碼入面包機內,上面用刀劃幾下撒點芝麻,開始二次發酵,發到兩倍大后,開始烘烤;
7.成品切片就完成了。
小貼士:
1.面包機斷電有15分鐘的記憶功能,所以在包豆沙的過程中一定不要超過15分鐘再插一次電,這樣又有15分鐘的時間。
2.如果悲劇過了15分鐘時候也不要著急,放在面包機里用菜單11可以烘烤,如果還沒發酵好的話可以選擇11讓面包機內熱一會,拔下來,這樣二次發酵就會很快