已有5條回答
1，首先虹吸壺煮的咖啡不是很濃，如果你用慣了意式咖啡機或摩卡壺，會覺得虹吸壺煮的淡些。
2，增加咖啡粉的量，磨豆研磨更細，增加煮的時間但前提是寧可時間不夠絕不要煮過，時間不夠就是淡些，但煮過了就是完全煮壞了。
3，你口味重的話可選深烘焙豆子，你可以試試炭燒。
虹吸壺的煮法:1.挑選適合自己大小的虹吸壺每次煮1到2杯(每杯約130cc),買2人份syphon。每次煮2到3杯,可買3人份的syphon。每次煮4杯以上,可以買5人份的syphon。目前市面上的虹吸大概有三類,國產,臺灣產,以及日本產,價格也呈遞增趨勢,個人認為,如果是入門的話可以先買最便宜的,免得發生意外造成大的經濟損失。2.挑對豆子最好知道豆性。至少要知道豆子新鮮與否,要不,你如何確定是煮不好呢,還是豆子太爛?拿深焙的義式豆來煮虹吸就像拿淺焙的摩卡豆去煮Espresso一樣。如果是新入門的朋友,關于挑豆子一時不能拿定主意的話,可以建議大家多請教其他有經驗的啡友,畢竟適合虹吸式的豆子與烘焙火候有很多的選擇。3.豆粉研磨粗細一般來說,煮虹吸的豆粉粗細刻度大約與幼砂糖相似,咖啡的濃淡程度可以由咖啡粉量來控制。一般來說一杯的量在12-15g左右,根據個人的飲用習慣不同而不同。4.基本煮制方法1. 用熱水注入下座,上座可以先斜插入下座,再加熱。此舉可避免因下座水太熱,再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生。2. 水泡變大,即扶正上座。此時咖啡粉可放入上座了(事先放入亦可)。3. 熱水升入上座,浸沒2/3粉量時,移開酒精燈或者減小火力,開始由圓心開始,用木勺繞圓圈攪拌,使所有粉末都可以充分受水。悶蒸過程大約持續15-20s左右。如果此舉做得好,粉末中間會隆起小山丘的樣子。個人認為,經過悶蒸的咖啡能更馥郁,厚度更重,能改善單品咖啡單薄而清淡的感覺(相對與espresso來說)。在這個過程中特別要注意控制火力,如果溫度太低,上座的水會下落,溫度太高,下座的水會迅速上升,就達不到悶蒸的目的。所以,如果是新手的話,建議略去此步驟,直接跳到第4步,待熟悉以后再嘗試此步驟。4. 移回酒精燈,加大火力是下座的水迅速上升到上座,立刻減小火力,能保持上座的咖啡在液面以下沸騰是最好的,用十字攪拌法輕輕攪拌粉層。即“前,后,左,右”5. 練習聞香,觀察粉層變化或開始計時,無論使用哪種方法都可以,但避免一直攪拌(個人偏好于十字攪拌,個人習慣而已)。對于新手來說,可以采用計時的方法,一般來說深度烘焙的咖啡煮制時間在40S左右,每隔15S攪拌一次,三次攪拌完成后煮制的過程就完成了。而中度或中深度烘焙的,則相隔20s,三次攪拌完成煮制。6. 得到你要的濃度、味道或設定的時間已到,迅速移開酒精燈,并迅速搖動上座拔離下座,將下座的余水倒出,再迅速的將上座插入下座。(這步就是所謂的“抽底法”)經過抽底的下座沒有多余的余水,使咖啡液的味道更加的自然,不會有喝起來“水水”的感覺。建議初學者也可以略過此步,不然浪費了咖啡不說,燙傷了自己就更得不償失了。7. 用濕抹布迅速插拭下座(要均勻迅速,濕抹布一定要擰的很干,不要固定在一個地方,以免下座爆裂),讓咖啡能快點進入下座,降低酸度。如果你的咖啡豆夠新鮮的話,咖啡下落的過程中會產生豐富的泡沫。8.待咖啡從上座分離下落完畢,輕輕搖動上座以利拔離下座。9. 輕搖下座,使咖啡混合均勻。(因為上座下來的咖啡濃度是由小到大的順序下來的,越接近咖啡粉的地方咖啡濃度越大)倒入咖啡杯(別忘了事先要溫杯哦)10.開始品嘗嘍~~~幾個重點:1. 小火:火焰宜小(如果你用酒精燈,燈蕊短一點較好),可避免煮過,煮焦。2. 觀察:注意粉層在上座的變化。通常味道快煮出時,粉層會擴散,黏度會變化。3. 判斷濃度:濃度高時,咖啡層顏色會轉變,香氣也會有兩次以上的變化,可多練習多紀錄。4. 多練習:控制火量、攪拌方式、觀察粉層變化甚至香氣變化以及需要的濃度來決定關火的時機,以這些條件綜合來多做練習。關于虹吸的一些爭論:1.咖啡粉是先放入上座輕靠在下座上,還是待水完全上升到上座再下粉?待水完全上升到上座再下粉的原因是因為怕受潮,個人認為受潮是個漫長的物理過程,并且是空氣中的室文空氣吸附在咖啡粉上的一個過程。將上座輕靠在上座上,不僅可避免因下座水太熱,再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發生,而且高溫的水蒸氣不僅不會使咖啡粉受潮,反而可以達到“預沖泡”的目的。2.攪拌次數越少越好嗎?攪拌的目的是為了使每粒咖啡粉能充分發揮出自己的味道,所以個人認為只要避免一直攪拌,或者攪拌太頻繁,怎樣的攪拌方式對咖啡的味道影響都不會太大3.是否需要抽底?我的答案是肯定的,原因之前已經說明:經過抽底的下座沒有多余的余水,使咖啡液的味道更加的自然,不會有喝起來“水水”的感覺。 答案補充
一、裝水-鉤好濾芯 將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管.
二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡 將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心，上壺不會摔下來的)使鐵鏈浸泡在下壺的水里。接著燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，等待大泡泡出現
三、扶正-插進上壺 在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，左右輕搖并稍為向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以后，你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度
四、讓下壺的水完全上升至上壺 待水完全上升至上壺以后，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些后再準備倒進咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動) 倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水里。第一次攪拌的同時開始計時。 攪拌動作要輕柔，避免**攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶著下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
六、再攪拌兩次-熄火 第一次攪拌后，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最后攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準備好的(已擰干的)略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時下壺會有很多淺棕色的泡末.
七、完成 咖啡被吸至下壺后，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，然后享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧！
加熱下壺熱水至近沸騰，將掛有濾塞的上座插入下座，保證上下連通器間的密閉性，隨著下座持續升溫，水流在壓力迫使下注入上座(虹吸原理)將咖啡粉倒入上座，同時適當攪拌，使水與咖啡充分接觸，持續加熱約55秒，移去熱源，咖啡自動回流至下座，即可飲用品嘗。
火候，一開始用大火把水煮沸，然后轉成小火讓水在上壺開1分鐘，加入咖啡后，不要讓水太沸騰，因為咖啡應該是個悶煮的過程。如果沸騰了，就讓咖啡暫時離開火 水質：咖啡對水的要求也不高，就是水碳酸鈣成分不要太多。用農夫山泉這種低礦物質，少碳酸鈣(就是水垢)的水最好 攪拌：倒入咖啡前5秒迅速順時針攪拌，使咖啡和水充分接觸然后大概三十秒的時候壓一下浮在表面咖啡最后關火時，在順時針攪拌咖啡，知道有咖啡水流入下壺后 停止攪拌，迅速用濕布(別太濕)給下壺降溫，使咖啡迅速回流到下壺 。
-
虹吸壺的煮法：1.挑選適合自己大小的虹吸壺每次煮1到2杯（每杯約130cc），買2人份syphon。每次煮2到3杯，可買3人份的syphon。每次煮4杯以上，可以買5人份的syphon。目前市面上的虹吸大概有三類，國產，
來自如何用虹吸壺煮咖啡？2015-06-19 -
你好，挑選適合自己大小的虹吸壺，每次煮1到2杯（每杯約130cc），買2人份syphon。每次煮2到3杯，可買3人份的syphon。每次煮4杯以上，可以買5人份的syphon。目前市面上的虹吸大概有三類，國產，臺灣產，以
來自虹吸壺怎么煮咖啡？2015-05-08 -
01、往虹吸壺下座中加入適量的純凈水（可使用經過加熱的純凈水，以縮短燒水的時間。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大約280毫升）； 02、在酒精燈中的燃料充足的條件下，將其點燃并放置于虹吸壺下座的正下方； 03
來自如何使用咖啡虹吸壺煮咖啡？2015-07-24 -
一、裝水-鉤好濾芯 將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。 二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡 將酒精燈點燃，把
來自虹吸式咖啡壺煮咖啡方法是怎樣的？2016-04-29 -
你好，虹吸壺煮出來的咖啡，從某種角度來說，是最好的咖啡，最好的萃取方式（也有例外，比如意式濃縮就只能用咖啡機萃取）。 用虹吸壺煮單品咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，下面介紹步驟：
來自誰知道如何用咖啡機虹吸壺煮咖啡？2016-09-15
微信公眾號
土巴兔APP