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我想問問什么是鑄鐵鍋

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提問者:彭赫然| 昆明| 1318次瀏覽
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已有3條回答

回答數:36637 | 被采納數:78

鑄鐵,是公認最好的鍋具材料,它對人體不僅無害,甚至還能防止貧血?,m瑯鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級版,琺瑯層使得鑄鐵鍋很難生銹、無油煙、不和酸性食材發生反應厚重、敦實、耐用,有歷史感。它還有以下三大優勢。
一,琺瑯鑄鐵鍋加熱快、保溫時間長。當然,鐵鍋沒有鋁盤熱的快,但它后勁足,到一定程度,整個鍋子進入沸騰狀態,內功盡顯,用很小的火力就能維持住這種狀態。而且關火之后,鍋體保溫時間很長。
二,水沸騰的溫度會稍微高些。大概是因為鍋蓋厚重,密封性好,一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大,水的沸點提高一些,超過了100度。別小看這微不足道的幾度,37度還行,高1度就要看醫生,高3度人就掛了。須知,高壓鍋第一檔的溫度也就是108度左右。所以我認為可以把它看成一個微型高壓鍋。我的實踐經驗:用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面,面熟的快,好吃;用來煮方便面,面很筋道,面條不軟,和普通鍋煮的不一樣。
三,可以直接放到烤箱里?,F在一些家庭已經開始配備烤箱了,但是到最后往往成為擺設,只用來烤白薯、烤花生什么的,和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想,這是因為我們對西方菜譜不了解,在西方家庭,烤箱甚至比爐灶還使用頻繁,有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫,您的烤箱就如虎添翼了。


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張培燦
回答數:15967 | 被采納數:3

鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環薄,傳熱快的特點。由于用料好,鍋內溫度可以達到更高;檔次高,表面光滑,清潔工作好做。希望我的回答對你能夠有所幫助。


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qw464571364
回答數:18801 | 被采納數:4

生鐵鍋(鑄鐵鍋)是用灰口鐵融化澆鑄而成,鑄鐵鍋的優點: 傳熱均勻,熱度適中,在烹飪中易與酸性物質結合,使食物中的鐵元素含量增加數倍。從而促進血液新生,達到補血的目的,因而成為千百年來首選的炊具之一。


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