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鐵鍋炊具是我國特有的古老炊具，在酸性條件下，會溶出少量的鐵，可被人體吸收利用，是一種補鐵劑。但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素C，所以，用鐵鍋炒菜。要急火、少加水、快炒。減少維生素的損失，鐵鍋還容易生銹，故不能過夜的盛菜。
1 ??放幾片蘋果加入水，水燒開黑斑立刻掉 ??。
2 ??用香灰(蚊香,檀香均),先鍋底沾少許水,干燥香灰均勻撒鍋底,用鋼絲球慢慢摩擦,效。
注意:平積累香灰定要保持干燥,種處理搪瓷鍋沙鍋鍋底痕跡,管用。
3 ??用經燃燒并淋濕木炭擦洗效。
4 ??鍋放幾片檸檬皮或橘皮加水燒浸泡黑斑飄起清洗掉。
希望我的回答對您有所幫助，能得到您的采納!
你沒有進行處理。新買的鐵鍋必須經過烤油處理之后才可以正常使用。否則其上附著的防銹物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜肴變黑。處理方法如下：
先將鐵鍋干燒至變色，目的是燒除其防銹物質；然后用洗潔精和百潔布徹底洗凈。干燒除去水分，大火加熱，簡單的辦法是放一些油轉動鐵鍋使油均勻燒入所有部位，直至鐵鍋色澤變成油黑色。麻煩一點的是用帶肥肉的豬皮在燒熱的鍋內反復擦，直至鐵鍋內部全部變成油黑色。再用洗潔精洗凈瀝干就可以正常使用了。
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一、不粘鍋鍋底燒糊，可以使用可樂清洗。可樂中主要的酸性物質是磷酸和碳酸，這兩種酸都是弱酸，并且具有揮發性，但清潔炊具上的污垢卻能夠達到不錯的效果，如果將可樂放入國內稍適加溫，效果就更好了。 二、白醋也可以清洗不粘鍋鍋底
來自不粘鍋炒鍋蘇泊爾炒菜糊了怎么辦？2016-12-22 -
現在都流行不粘鍋了！如果你是用一般的鐵鍋（鋁制的建議不要用）就先涮鍋（溜鍋）：就是先用干凈油放在鍋里燒到溫度很高然后把油倒回油缸馬上再舀冷油放鍋里再炒！廚師都是用這個方法的！我也是廚師 ??你試試吧！
來自請問誰了解炒菜的鍋粘鍋怎么辦2016-11-24 -
1、先將鍋洗凈，置于旺火上，燒至鍋內極燙時，加入適當冷油，俗稱“熱鍋冷油”，行業上也稱為“炙鍋”。注意炙鍋時不要將鍋燒紅，同時加入的油最好多點，這樣就不會粘鍋了。 2、鍋買回來刷干凈，火上多燒一會，第一次要多放油，讓鍋
來自請問誰了解新鍋炒菜粘鍋怎么辦2016-11-28 -
炒菜粘鍋有多方面原因：一是鍋的問題，有些質量差的鍋炒菜就粘；二是菜的問題，有的菜就，特別是含淀粉多的菜，炒的時候就會粘鍋，自己可以注意：炒菜看具體情況要加水加醋之類的或者是鍋不夠厚受熱不均勻。 希望你能滿意
來自誰能告訴我鍋炒菜粘鍋怎么辦2016-12-06 -
把鍋燒干放入有大火燒熱,用油把鍋擦一邊放置一個晚上,以后每次洗鍋不要用清潔劑,用水洗過就可以(除了有顏色的),時間長了就好了
來自我家的炒菜鍋總是生銹該怎么辦？2016-07-07
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