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用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
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傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。
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用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。
用鐵鍋炒菜的好處
用鐵鍋炒茶的時(shí)候會(huì)有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。是因?yàn)橛捎阼F鍋導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進(jìn)血液新生，達(dá)到補(bǔ)鐵的目的。
如果長(zhǎng)期不用鐵鍋炒菜，會(huì)對(duì)人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因?yàn)橛描F鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過(guò)程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，為人們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關(guān)學(xué)者曾作過(guò)如下測(cè)定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮 5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當(dāng)然常食含鐵的食物，即使長(zhǎng)期用鋁鍋烹調(diào)，也不會(huì)引起體內(nèi)缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長(zhǎng)期使用鋁鍋?zhàn)霾耍湃菀装l(fā)生貧血。
據(jù)調(diào)查目前國(guó)內(nèi)盆血發(fā)生率較高，特別兒童貧血約占50%，故不宜長(zhǎng)期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
希望我的回答對(duì)您有所幫助。
鐵鍋
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你好！ 對(duì)身體無(wú)害的，一般用的鐵鍋，鐵很容易被空氣中氧所氧化，成為二價(jià)的鐵，溶解在水中成為鐵銹色。二價(jià)鐵與蔬菜中的鞣質(zhì)和其他帶氧化性的成分反應(yīng)，鐵被氧化成深色。對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分的破壞上也是有限的。但對(duì)菜肴的色澤和食欲上
來(lái)自生銹的鐵鍋炒菜會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么影響？2016-12-18 -
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。 用鐵 傳統(tǒng)鐵鍋能
來(lái)自長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜有哪些好處2016-12-04 -
1、美的2、九陽(yáng)3、蘇泊爾4、奧克斯5、奔騰6、洛貝7、格蘭仕8、飛利浦9、利仁10、韓派，你想要買(mǎi)的是哪種類(lèi)型的，你說(shuō)下詳情，我可以給你再具體推薦一下，不太了解你的需要，就給你推薦下這些牌子吧。
來(lái)自問(wèn)下炒菜鐵鍋品牌有哪些2017-12-27 -
您好：普通的鐵鍋就好，不要去買(mǎi)什么不粘鍋，雖然洗起來(lái)很方便，但是那些不粘鍋都是在表面涂上一層化學(xué)涂料才達(dá)到不粘的目的的，所以一般不粘鍋賠的都是木鏟，因?yàn)榕妈F鏟把那層化學(xué)涂料鏟掉了
來(lái)自用什么炒菜鍋好2014-08-15 -
用鐵鍋好。炒菜需要用金屬材料制作的鍋，歷史上使用過(guò)銅、鋁、鐵制作的鍋,但銅、鋁鍋逐漸被淘汰了,這是因?yàn)殂~、鋁鍋炒菜對(duì)人體沒(méi)什么好處，而鐵鍋炒菜可溢出鐵元素，對(duì)人體有好處。中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)素中，鐵的缺乏還是比較突出的。
來(lái)自炒菜用什么鍋好2014-12-15
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