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新鑄鐵鍋不能直接用來炒菜，必須經過預處理。下面簡單介紹一下處理方法：
新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然后用生豬皮(或肥豬肉)涂抹，注意一定要邊加熱邊涂抹，鍋內全都涂遍后，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性(雞油，牛油等)的油脂涂也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱后放入，熔化后，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍布整個鍋內后，再燒一下就行了，最后將鍋刷干凈。鍋內的油不能食用，可以倒掉。
經過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了， 如果感覺刷鍋不徹底，想把殘存的油脂清理干凈。可以再加一鍋水，然后放入菜頭、菜根之類的，大火燒開，稍煮一會，然后將水倒掉，再把鍋刷一下就沒問題了。
鑄鐵鍋開鍋的方法：
首先，將鍋子置于瓦斯爐(燃氣、天燃氣爐均可)用小火慢慢加熱，然后加水轉中火后將其煮沸。或者，在鍋子加熱時，倒入以煮沸的熱水亦可。一般用快速壺將水煮沸后直接倒入鍋中，這樣比較省時間。
接著用刷子將鍋內稍微刷洗一下后(千萬不要使用任何清洗劑)，將熱水倒掉。再將鐵鍋置于爐火上干烤，記住要讓鍋內水份完全揮發才能進行下一步。
待鐵鍋完全干燥后，請使用植物油來開鍋。
開鍋的預熱動作一定要油小火開始逐漸加熱，不需要用大火，否則會冒濃煙的。記住，上油的動作請務必在鍋子處于溫熱的狀態下抹油，鍋子內外都要涂抹到(含握把)，油薄薄一層即可，不需要太多，此時請讓鐵鍋空燒30分鐘，之后放著自然冷卻，若有多余的油脂可用廚房用紙巾擦拭即可。
清洗后，加熱，用牛肉、羊肉的肥油脂內外涂抹，再干燒一下，即可使用了。我家也剛買了鐵鍋，鍋內需先放二兩左右油，再開小火，用大勺或紙巾沾油把油均勻淋在鍋的四周，持續三到五分鐘！這個過程至少進行三次！鐵鍋用好了三個月到半年能用成不沾鍋！建議可以考慮，希望對你有用！
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最普遍的就是豬油了，新鐵鍋用豬油擦拭后，會出現一層黑色的物質，這層黑色物質是由金屬高溫至冷卻后而產生的氧化層。希望我能幫助到你。
來自誰了解怎樣給鐵鍋開鍋2017-01-05 -
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。 鐵是構造成細胞的基本原素。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質中，
來自鑄鐵鍋好嗎2015-08-27 -
1 蘇泊爾SUPOR ( 成立于1994年,浙江省著名商標,國內大型炊具研發制造商,壓力鍋行業標準起草單位,浙江蘇泊爾股份有限公司 ) 2 愛仕達ASD ( 始創于1978年,浙江省著名商標,高新技術企業,不粘鍋/壓力
來自鑄鐵鍋品牌排行榜是怎樣的？2016-12-03 -
鑄鐵鍋選購方法： 最好選擇有蜂巢網狀表面的鐵鍋。鑄鐵鍋身特點適用于任何爐灶，保溫效果很好。STAUB鍋具采用世界上最好的鑄鐵材料，這種材料具有熱脹冷縮幅度小、傳熱迅速、長效保溫、堅固耐用等明顯于其他金屬材料的優勢。而天
來自都能得到鑄鐵鍋選購方法是怎樣的？2016-12-11 -
拿到鑄鐵鍋之后，放到燃氣灶上加熱，加熱到它冒煙，然后抹一點點油，之后讓它逐漸冷卻。這個步驟需要重復幾次，直到你認為它足夠ok了。清潔到位。每次用完都要徹底清洗，用洗潔精把鍋底的食物殘渣洗干凈，有時也可以用清潔球洗。多用。
來自怎樣能使鑄鐵鍋防銹？2016-11-25
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