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想問下如何用錫紙燒烤

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提問者:李朗寧| 普寧| 789次瀏覽
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已有3條回答

回答數:83264 | 被采納數:135

最初的錫紙是錫造的,錫紙比鋁箔軟,包裹食物多少會帶點錫味,但是錫紙因其熔點較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用,如需要燒烤食品,烘焙食品時就無法使用錫紙。鋁箔紙也被俗稱為錫紙,因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化,可以適用于普通燒烤食品,烘焙食品,甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹后放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤,第二是防止食物粘上臟東西,第三是方便刷烤盤,第四是有的食物烤制的時候有調料,餡料等怕散掉了用錫紙包上,第五是防止水分流失,保持鮮嫩。
利用錫紙燒烤優勢,再結合自身獨特的燒烤技術與配方,將需要烤制的食物或事先腌制,或加入秘方調料,并掌握精確的火候,使烤制成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味,色彩艷麗、湯汁香濃,真正做到了營養健康、綠色美味!


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淡忘_7795
回答數:4969 | 被采納數:1

就是直接放在燒烤架的鐵絲網上,然后把要燒烤的東西放在上面就行,記得上面要刷油的。或者是烤紅薯的時候,用錫紙把紅薯包好放在燒烤架子上,這樣可以防止東西被烤焦了,受熱均勻一點,像烤蝦的時候,放在錫紙上,可以讓烤出來的蝦不僅不焦,肉質還很嫩。希望我的回答能幫到你


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阿杰123
回答數:86600 | 被采納數:23

1、將烤肉料加水減半均勻,料與水的比例為1:1(調料包裝后面有詳細的配比)
2、將調料倒入裝在保險袋的排骨中,攪勻,讓每塊排骨都均勻的粘上料汁。然后放入冰箱腌制一夜,沒時間的話,最起碼也要三四個小時才能更好的入味。
3、將腌制好的排骨包入錫紙中
4、將每塊肉都包裹嚴實,才能保證排骨的原汁原味。
5、放入烤箱210度,30分鐘左右即可。


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