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有用鋼的,也就用鋁的.用鋼的屬于綠色產品,因為對人身無害有益.用鋁的大多都是采用特殊工藝的不貼鍋類型,用著比較好用.
鋁制煎鍋：特性是導熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
不銹鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
鐵制煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。
不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。而且它對人體無任何危害。但是如果選擇了劣質的不銹鋼煎鍋，外表的涂層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。
平底鍋的材料有不銹鋼，鋁制的，鐵制的等，煎鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
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鋁合金。新鍋用之前要用淘米水泡，然后用小火煮，不能上來就用大火，也不能從火上一拿下來就放在冰涼的臺面上，總之不能暴冷暴熱。一切都要緩慢進行。
來自傳統老式平底蒸鍋換底用的是什么材料？2016-03-31 -
1. 平底鍋每次使用之后須徹底洗凈，以免污跡和污垢殘留于鍋身。 2. 若鍋身內有燒焦的食物殘渣，可加水并以小火烹煮幾分鐘，或重復幾遍（視燒焦的食物殘渣量而定）。接著用海綿或柔軟的白潔布和少許性溫和的洗潔劑洗凈
來自平底鍋保養方式是什么？2015-08-09 -
用平底鍋炒菜技巧，用電磁爐炒菜時，不要急于通電，將要炒的菜和油鹽醬醋等準備好了，在啟動電磁 爐，開機后，先將其開到較低的檔位，導入食用油，待有溫升高到8~~9成時，再放入花椒、八角等，然后 加菜，提高溫度大火炒即可！
來自平底鍋炒菜方法的是什么2016-12-11 -
knd平底鍋使用方法： 一、把鍋稍微加熱，用豬肉皮擦拭，讓豬油慢慢地浸進鐵鍋，然后清洗干凈就好了。 二、在用完后擦點油，慢慢就不繡了。 三、在每次用完鐵鍋后，洗凈擦干。
來自knd平底鍋使用方法是什么？2016-07-14 -
平底鍋做披薩制作主料：高筋面粉150克、豬肉餡300克、紅皮洋蔥100克、食鹽1/4茶匙、生抽2大匙、蠔油1茶匙、番茄醬150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母 干 半匙、黃油15克、馬蘇里拉150克、水80克。
來自請問平底鍋比薩的做法是什么？2016-09-20
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