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電磁爐又被稱為電磁灶，第一臺家用電磁爐1957年誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉并產生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內的食物。
電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。此外，絕大多數電磁爐，在火力的調節上還沒有實現無級調節，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實際使用時就感覺不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時候，用140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設計一種湯汁外溢自動關機的功能,這樣使用起來才更為理想。
所以砂鍋不可以在電磁爐上用，含鐵量較少的鋁鍋也可能不行。
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有可以在電磁爐上用的砂鍋嗎 電磁爐原理的確是高頻磁場感應渦流加熱，鐵（鋼）優于銅鋁。專用電磁爐砂鍋確實可以用，傳統普通砂鍋的確不可以直接加熱，有一種可以在電磁爐用的砂鍋，就是普通砂鍋內底部放了一塊圓形的不銹鋼板，工作時
來自有可以在電磁爐上用的砂鍋嗎誰比較了解2016-12-16 -
直接放置是不行的，必須要有鐵質品發生電磁感應才能得到加溫的效果 希望我的回答可以幫助你
來自請問電磁爐上用的砂鍋可以嗎？2015-12-03 -
能在電磁爐上用砂鍋的。需要在砂鍋內放一塊鐵制品，電磁爐畢竟是靠電磁場加熱的，在電磁爐上煲出來的湯與在普通煤氣灶上煲出來的湯味道是一樣的，時間越長，湯味越正。
來自求大家指點砂鍋怎么在電磁爐上用2015-12-30 -
1） 會損壞電磁爐（的接觸面和里面的加熱器溫度和重量也會出現超負荷） 2） 也失去啦砂鍋/陶鍋的功效 3） 外型的不同難以接觸穿熱（電磁爐穿熱接觸面是平面， 而砂鍋&陶鍋的底部受熱面一般成突出的橢圓,受熱面少
來自請問砂鍋可以放在電磁爐上么？2016-12-03 -
不能，因為電磁爐的原理是渦流效應。 電磁爐又被稱為電磁灶，第一臺家用電磁爐1957年誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通
來自我想問問大家有沒有在電磁爐上用的砂鍋2016-11-30
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