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抗氧化劑( Antioxidants)是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。
分類:
1.自由基吸收劑:如酚類抗氧化劑，維生素 E，類胡蘿卜素。 2.氧清除劑:如類胡蘿卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。 3.金屬離子螯合劑:枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。
幾種常用的脂溶性抗氧化劑
BHA
丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
BHT
二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
PG
沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。
TBHQ
特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化劑。所有水果和蔬果中都含有極高的天然抗氧化劑，如維生素A、C、E、P、多酚等。植物活性硒就是一種優質的天然抗氧化劑，茶葉中也含有天然抗氧化劑，如多酚等。
你好，很高興為你解答。
天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化劑。天然植物的抗氧化活性成分主要有黃酮類、多酚類、皂甙類、鞣質類、 維生素類、褪黑素類等。
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抗氧化劑對于延緩人體衰老,提高免疫力都有著重要作用，人體的抗氧化劑有自身合成的，也有由食物供給的。較強的抗氧化劑如艾詩特ASTA（astaxanthin的簡稱）等，一般人類無法合成，必須從食物中等攝取的。 作用： ①
來自抗氧化劑是什么誰比較懂2016-09-03 -
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來自抗氧化劑生產廠家哪家好2015-06-29 -
脂溶性迷迭香抗氧化劑，是一種迷迭香提取物，提取部位為西班牙屬迷迭香干枝葉 提取方法：溶劑提取 規格：5%-90% 外觀：黃綠色粉末 主要成分：鼠尾草酸；鼠尾草酚等 用途：用于油溶性成分的抗氧化。在食用油脂、烘焙
來自脂溶性抗氧化劑是什么？2015-05-07 -
您好，抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。人體的抗氧化劑有自身合成的，也有由食物供給的。較強的抗氧化劑如艾詩特ASTA（astaxanthin的簡稱
來自哪位曉得什么是抗氧化劑2016-03-10 -
抗氧化劑是可以阻礙氧氣不良影響的化學產品，可以使用在食品上不會讓食品出現質變情況，但是用量要嚴格的進行控制。
來自什么叫抗氧化劑？2015-05-09
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