首先木質(zhì)菜板是非常普遍的選擇,木質(zhì)為天然材質(zhì),用天然木材生產(chǎn)的砧板最為中國家庭所接受,尤其是對于喜愛傳統(tǒng)中式菜肴的家庭,木質(zhì)砧板更是必不可少。而且木質(zhì)菜板的特點也是非常明顯的,因為其是由天然木材制成,比較符合傳統(tǒng)的烹
最適合最菜板的是紅松木和水曲柳還有銀杏,就是價格稍貴,菜板中精品要數(shù)黃菠蘿和紅豆杉既有藥用價值,又有收藏價值,還有實用價值密度中性,刀感好、不傷刀,不劃刀經(jīng)久耐用,最不適合做菜板的要數(shù)鐵木、竹子,鐵木、竹子密度大,太硬,
切菜板也就是我們常說的砧板,按照原材料來劃分一般分為兩種。一種就是我們常見常用的木質(zhì)切菜板,另一種就是用表面光滑無孔的材料比如塑料、大理石、玻璃、高溫陶瓷等制成的切菜板。柳木最好,它的纖維較長,切菜剁餡時不掉木屑,棗木太
最好的材質(zhì)是柳木,柳木的纖維比較長,韌性也就足,長時間切菜也不容易剁壞;也有選擇棗木的,不過棗木的菜板確實很耐用,就是因為的木質(zhì)夠硬,很容易把刀剁壞,還是不選的好。現(xiàn)在市場上常見的是竹子壓縮木,感覺也可以。
塑料菜板的優(yōu)點: 1、強度大、結(jié)實耐用:如剁排骨用的“菜墩子”,家庭使用30-60mm厚度的就比較合適,以每周吃排骨兩次計,這樣一塊菜板可以使用15年以上。使用時,掉屑的情況也比較少。 2、更加環(huán)保:相對于竹、木等天