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求問,烤箱面包如何做?

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提問者:竇和怡| 三門峽| 480次瀏覽
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已有2條回答

鮑光譽
回答數:4574 | 被采納數:0

電烤箱做面包方法一:芝士面包材料:高筋粉230克,低筋粉56克,細砂糖45克,鹽1/2小勺,酵母6克,全蛋30克,牛奶85,克,湯種84克,無鹽黃油22克,芝士片3片,蔥末適量,全蛋液適量(刷面包表面),沙拉醬做法:湯種的制作:100克水里加20克高筋粉,攪勻后加熱至65度關火,要一直攪拌,會有紋路出現,蓋上保鮮膜,降到是室溫時可用。 1 把材料放入面包機(除了黃油),攪拌成團以后,加入黃油,面團攪出筋膜后,移到盆中蓋上保鮮膜, 放到溫暖的環境中進行第一次發酵。 2 面團發酵至兩倍大,分割滾圓醒15分鐘。取一面團用手摁平,卷成條放到烤盤里,蓋上保鮮膜第二次發酵 3 刷上雞蛋液,擠沙拉醬,撒上芝士條,蔥末。放入預熱180度的烤箱,烤20分鐘。小訣竅:酵母不要和糖,鹽放在一起,會把酵母殺死的。  電烤箱做面包方法一:甜面包材料:甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,鹽,2克,奶粉,10克,酵母,3克,雞蛋,1只,黃奶油,20克,水,100克做法:1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團,濕度75%.溫度24-26%發酵150- 180分鐘; 2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分擴展,然后分小團,滾圓松弛20分鐘開始成型,放入盤,包面掃蛋液一次,二次發酵40分鐘,入烤箱前再掃一次蛋液; 3、烤箱預熱,上下火180°放第二層,烘烤25分鐘。


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苗光霽
回答數:2879 | 被采納數:0

1.在容器里放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 2.加入干酵粉,用打蛋器攪散開,然后加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。 3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器攪拌均勻后,再將其余的面粉都倒入容器,用筷子攪拌成面團,不用揉面,據說這樣可以更加加速發酵。 4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜,然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然后取出放在灑過面粉的案板上,揉成光潔的面團,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘,作為第一次發酵,面團比原來的大2倍,就說明發酵完成。 5.將面團放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然后分塊做成自己喜愛的面包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓面包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等面包發至原來的2倍大,就可以了。 6.將發酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。


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