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狄宏峻
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你看到的是灌漿拉胚壺。灌漿拉胚不屬于紫砂壺的傳統工藝，產量驚人。一天一個人可以做上百個，壺表面帶有玻璃一樣的光澤，內壁有拉胚痕跡的、價格及其低廉的就屬于這種工藝。此工藝的壺一般是劣質泥料為主。真的紫砂壺的制作工藝只有全手工和半手工的兩種
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許平曉
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壺容量計量單位 目前，壺的容量的確定，多半是按照消費者與壺商的約定俗成，慣用“杯”作為壺容量的計量單位。但用杯論壺有問題：這杯到底是多大杯？沒有個準！也就是說，如果一把“四杯壺”倒出的茶湯剛好能裝滿四個“若琛杯”，那么用容量大一點的杯卻可能只能裝滿兩杯。這“杯”多大不是重點，用壺必須以人為本，回歸到實用性，所以容量幾杯應該只是一種參考。 四杯壺當然可以泡給兩個人喝，兩杯壺也可以泡給四個人喝。壺多大是一回事，泡成幾杯卻是由人主導的。所以，你在買壺時不用花太多的腦筋去考慮壺的“幾杯”容量，應該注意的是，用什么樣的壺，配上什么樣的茶才好！ 用“杯”當壺的計量單位的做法沒有統一，也一直困擾著品茗者。近年來制壺業者開始注意用毫升作為壺容量的計量單位，并推出一百毫升、一百五十毫升、兩百毫升容量，作為壺容量的區隔，以便于消費者在買壺時做更具體的參考。同時，了解壺形與泡茶的關系，非得靠經驗累積不可。我以自己二十年的品飲經驗，來向大家分別介紹圓形壺、扁形壺與方形壺最適合泡的茶葉。 圓形壺泡烏龍茶 圓形壺為何適合泡烏龍茶？因為烏龍茶茶葉呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，那么買標準罐最實在，因為圓形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉，能更溫潤地將水與茶葉緊密結合，有利于發茶。 現在正是買進圓形標準壺的好時機。1980年以前，宜興標準壺的出口都在香港的國貨館，賣出了一定的數量，壺也具有一定的水準。在壺價大好時，標準壺的行情竟能暴漲到一把一萬元。如今市場回歸平靜，壺價多在一千元以下。 知道了圓形壺適合泡烏龍茶，接下來可進一步考慮圓形壺所用的材質，因為同一把圓形壺，如果所采用的材質不同，也會影響泡茶效果。所以，唯有全面地了解，才能買到實用的圓形壺，不再“壺”里“壺”涂！ 用原礦紫砂土制壺是買壺者對壺最基本的要求，從前章的測試報告中我們也可以看出泥料對茶湯的影響。但哪一種泥料的發茶性最佳？朱泥？緞泥？我的經驗是，朱泥的傳導性最好，但不一定能將高山烏龍茶的香味表現得最好！你必須親身泡茶實證，才能抓到茶與壺的對位關系，才能知道泥料與發茶性的關系，才能回歸壺以茶為本的原點。 只有親手實驗，你才能發現壺與茶的配對關系。我舉一個實例：用一把朱泥標準罐和一把紫砂標準罐泡同一種裝修'>阿里山樟樹湖的高山烏龍茶，結果朱泥壺激發的茶香味勝于紫砂壺，韻味卻遜于紫砂壺。 扁形壺泡武夷茶 扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。我舉一個例子：用一把緞泥壺來泡飲經過焙火的武夷茶，這把壺就能掩飾焙火的燥味，而盡情表現茶所應有的風韻。而當我用一把紫砂壺泡同樣的武夷茶時，卻發現紫砂壺總會將武夷茶的焙火燥味逼出，讓人舌下留下燥氣。 宜興壺制成扁形壺的比率較低，原因是此種壺形的燒結成功率(就是所謂的“良率”)較低。這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇。當注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內空間狹小，就使茶葉更容易浸潤于水中，溫和地吐盡精華。我認為，扁平壺的空間不容一點茍且，正是武夷茶巖韻精實發揮之所在。 因此，我認為泡武夷陳年老茶或是借壺降低茶葉的焙火味，還是扁型壺最為適合。 美觀方形壺 方形壺在制作工序上的關鍵在于，泥料要煉得非常勻稱，否則在片接時的困難度與失敗率都會非常高。我有一把由香港雙魚公司訂制、壺身貼有饕餮紋的紫砂方壺，這把壺的使用曾經讓我十分困惑：我用它泡了鐵觀音，第一泡茶湯滑口好喝，但在第二、第三泡時茶湯就苦澀盡出；我用它泡烏龍茶，香氣有被悶住的感覺。 方形器的內部角度使茶葉不易滾動，水流容易被阻塞，但方形壺在造型上引人注目，因此我認為它的美觀大于實用。我并非崇圓排方，而是從泡茶的實際經驗中找到了圓壺比方壺好用的事實。 圓形壺、扁形壺、方形壺分別具有一定的工藝水平，以及不同的實用功能。除了壺的外觀形制之外，壺的內在 做工與神韻 更是買壺者選壺時不可或缺的考慮要素。而壺的氣韻生動與否，受制壺者創作理念的影響很大。 正確養壺，閃閃動人 壺的保養稱為“養壺”，市面上流傳有這樣的養壺方法： 一、新壺買來之后，用豬骨頭或豬腳燉壺。 二、用洗米水煮壺。 三、用紅茶或泡過的茶渣煮壺。 上述三種養壺的方法，并不適用于一般的紫砂壺，只有買到了欠火的新壺，才需要用上述方法去除壺的土味。此外，拿壺來煮或燉，都有可能因為溫度過高、新壺胎薄而將壺燒破。 新壺的正確養壺方法：燒結良好的新壺是沒有什么土味的，但仍需先以溫水倒入壺內，讓新燒結的土胎與溫水接觸，接著用高溫水注入壺，然后倒掉熱水再換上冷水，以此模式連續冷熱交替，活化新壺的毛細孔！ 若不小心買到了燒結欠火、充滿土味的壺怎么辦？你可以先拿它當茶海，以泡好的茶湯滋潤新壺，并將新壺粗糙的胎土用茶湯撫平。如此連續使用三到五天，新壺就可以拿來泡茶了。 每個人喝茶都有偏愛的口味，那么你在用壺泡茶時最好是一種茶用一把專用的壺，如此才不會讓上一泡茶湯殘留在壺壁的余味影響這一泡茶湯。例如，泡過普洱茶的壺，就絕不能夠再拿來泡烏龍茶。因為普洱茶味濃，會緊緊吸附在壺壁毛細孔中，不易洗掉，如果又用這把壺來泡烏龍茶，普洱茶的余味就很容易蓋掉烏龍茶的清香。 養壺最大的樂趣在于眼見壺的表面從粗糙無光澤到通過一次次的使用而在壺壁上形成“茶山”，經由手或布擦拭之后，自然發出悠悠寒光。那是茶人的喜悅，更是茶人與壺共生的情誼！ 有人認為，將茶湯滯留在壺中數天，有利于培養壺的光澤。事實上，臺灣的氣候高溫多濕，壺中殘湯十分容易發霉。所以最好在泡完茶之后立刻取出茶渣，并將茶壺清洗干凈。唯有靠日積月累的“茶山”滋潤而成的光澤，才是最閃閃動人的。 在養壺過程中，壺身與壺蓋的顏色會不一樣。因為泡茶是在壺面上澆水，雖然壺蓋與水的接觸面最大，卻不像壺體那樣會浸泡在茶湯里，久而久之，壺體的顏色會深于壺蓋。常見有人拿毛筆沾水在壺體與壺蓋上猛刷，以求兩者顏色一致。其實，這樣的做法未免做作，品茗本風雅，毛筆猛刷實在有礙觀瞻。 正確的養壺方法應該是將茶渣取出后，將壺蓋取下，壺底朝上，用熱水淋澆壺體與壺蓋。如此可將壺內壁的“茶山”保留下來，壺體的“茶山”也會更勻稱，壺體的顏色會更接近壺蓋。最后將壺放在通風處自然干燥即可。 干燥之后的壺需要經常撫拭，以棉布的清潔效果為佳，不會刮傷壺體，自然能養成壺的幽淡亮光。 創作理念與情操 常常聽到壺要具備“精”、“氣”、“神”的說法，我覺得這些都只是抽象的詞匯。看壺如看人，根據那些擬人化的形容來選壺，看起來很有道理，卻一點也不實際。 壺的工藝之美體現在其內涵上，所以并非蓋了名家壺款的壺就都能漫天要價。 紫砂壺的名貴還取決于賞壺人的審美觀。這是主觀的，但制壺者必須懷抱著對壺的創作理念，并且注入自己的審美觀與價值觀。宋伯胤先生說：“在以這些生長在他們周圍并且十分熟悉的對象作為創作題材時，并不是簡單的再現(duplicate)或仿造(copying)，而是把它們當做自己的作品，深深蘊含著作者的自我表現和審美觀念。” 上述提到壺的制作不再被視為簡單地仿造古壺或是名家壺，其實這原本就是制壺者必須肩負的責任，只有靠他們自己的表現才能創造壺的不朽價值，只有懷抱這樣的理念才能將壺“作為他自身的肖像，作為他自己知性的以及倫理的人格的放大” 。 這些創作理念十分深邃、雋永。但若以此觀點來看現今的名家壺，或許會被認為是超高標準了，而這標準也正是買方與制壺者應當謀求的突破之處！ 坐穩市場的工藝師們應該反思：前輩們在制壺時的理念與情操現在到哪兒去了？我認為，工藝師不應只是復制作品或迎合市場，而應該考慮如何在宜興壺的盛名下表現出自己的時代風格。這是新世紀的宜興壺所要努力的方向。 看真品走出迷惑 新世紀的宜興壺所要努力的方向，就像錢鐘書在《談藝錄》中所說的那樣，“譬若圓然，其中心無所不在，其外緣不知所在”。 在美學的抽象理論中，我們看到了藝術創作應有的愿景，我們等待著宜興壺家的成長，也以此當做買壺者選壺的美學標準。如何培養對壺的審美？還得從看真品開始。 看真品，博物館是最好的地方，像臺北故宮(微博) 就藏有清朝皇室御用壺器。在大陸，有北京首都博物館(微博) 、南京市博物館 、南京博物院 、 天津博物院 等，均藏有從明代到清代的歷史名壺；在香港，有茶具文物館 ，系統地將紫砂壺與西方陶瓷發展做了清楚的分析；在歐美地區，有美國的舊金山亞洲藝術博物館、英國的威基伍德博物館、德國的羅森泰博物館、比利時的布魯塞爾皇家藝術歷史博物館 ， 以及法國的吉美博物館(Musée Guimet) ，涵蓋了宜興壺外銷到歐美時所留下的名壺，反照出紫砂壺對于世界名牌瓷器的影響軌跡。 看看博物館里所珍藏的宜興紫砂壺精品，正是培養紫砂壺美學鑒賞能力的最佳指南。 初入門者若想跟著所謂的藏家或壺商去買壺，而忽略了在博物館里取經，那么我管保他會走很多冤枉路。當然，我并非否認壺商有好壺。問題是，你若想藏好壺，必須先看得懂壺。想想看，博物館的收藏都是經專家挑選過的，可信度最高，更可以看到壺的工藝極致，為何你不在這些流傳百年的傳世精品中找答案，反而要聽信不肖壺商的胡言亂語呢？ 買壺的實戰教學里，我的建議是，多看看博物館關于壺的出版物或是學術論著，反倒是那些由壺商集資出版、印制精美的圖錄，不必看得太認真，因為這類書籍主要是壺商賣壺的型錄。 只有看過最美的傳世紫砂壺，才能掌握所謂的經典之美，心中有美的標準，才能辨認其他壺的好壞。這也是我倡言的“多看真品，才懂得如何看真品”。看過真品，進而自我進修來培養眼力，然后掌握歷史脈絡，自然能夠慧眼識好壺，辨認出不好的壺或假壺。 掌握歷史脈絡能防騙 對于消費者而言，除了通過參觀博物館以及從書中吸收壺的知識之外，還必須有實踐的精神。從看壺到買壺，你都必須勤于搜集資料，而逛茶行、古董店、地攤等都能幫你近距離觀察實體壺。在觀察的過程中你要加深對壺的認知，包括制作工序、發展歷史、裝飾風格 以及各時期不同的用壺文化。了解了這些，你才能進入壺的深層結構，才能入壺而不“迷壺”！ 了解壺的發展歷史是辨認壺的重要方法。若有人拿出一把所謂的“早期文革壺”，你如何辨別其真假？文革期間做的每一把壺都有一定的名稱與編號加在壺的款識上。這是對一把文革壺應有的基本知識，若你確實掌握了，就不會被業者牽著鼻子走。 再舉一例，假設業者拿出一把“貢局”款的茶壺，并說款識與明末清初中國接受南洋朝貢有關，那把壺是從泰國買回來的，等等，你如何辨別？其實，在中國歷史上，清乾隆以前根本沒有出現過“貢局”款的紫砂壺 。 既然目前市場流行名家壺，買壺者就必須了解：這個“名家”是只有在中國宜興被認可，還是在整個華人世界都得到了肯定？由此可見，宜興壺交易市場的混亂現象，衍生出許多不當的審壺觀。 市面上有許多不當的審壺觀。例如：制壺者名氣越大，壺就越美、越值錢。事實上，一把壺是否美，要從壺嘴線條的流暢性與壺身的搭配看起；即便是壺蓋上的壺鈕，也要氣韻生動，才能讓這把壺具有活力；即便是壺把，也必須具有延展空間的效果。一把好壺，必須兼具虛與實的呈現，才能表現制壺者的美學素養。 亟待嚴謹論述 有關紫砂壺的美學鑒賞，雖自明清以來已具有規模，然而到了近代，對于市場上的主流名家壺卻缺少一套鑒賞標準。加上業者憑著史料東拼西湊，自稱紫砂壺專家，也導致了近二十年來談紫砂壺都一直囿于幾個固定的范疇：宜興壺的出現最早是在宋朝或明朝、宜興紫砂土的雙氣孔結構帶來的神奇效果、歌頌古壺傳世品的不朽，等等。談論這些問題的背后都是為了將壺賣個好價錢。其實，最應討論的是近代宜興工藝師作品的壺價是被高估了，還是被低估了。 對紫砂壺應有嚴謹的論述，如此才能使紫砂壺在中國陶瓷的長河里出類拔萃，才能使其在藝術交易市場里長紅萬里。 紫砂壺的鑒賞準則有待客觀地建立。但現在，宜興壺與茶的基本關系 卻被遺忘了。 宜興紫砂壺能成為經典與宜興產茶有密切關系。但我看到宜興制壺工藝師喝的是紅茶，喝綠茶的人卻用玻璃杯器來泡飲。我十分不解，制壺者不喝茶、不懂茶，怎能做出好用的壺呢？若將壺當成陶藝創作就罷了，偏偏壺的本命應與茶結合。因此，制壺者如果
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第一步：清水煮壺此步驟進行之前先要簡單的清理一下壺表面的污漬，用軟布沾溫水細細擦凈，然后待壺自然風干，放入清水中讓其煮沸5——10分鐘。 第二步：將壺撈出來，待壺體自然冷涼之后，填裝豆腐，最好用老豆腐。填裝
來自新紫砂壺怎樣開壺？2016-09-29 -
紫砂壺開壺和養壺的正確方法 1、新壺新泡首先要決定此壺將用以配泡哪種茶。譬如重香氣茶或重滋味的，如果講究的話，都應專門有備泡的壺，同時也可使新壺接受滋養。方法是用干凈鍋器盛水把壺淹沒，用小火煮壺，將茶葉同時放入鍋中同煮。
來自紫砂壺開壺方法是怎樣的？2016-09-11 -
您好，很高興為您解答這個問題。一般我們經常逛的天貓、京東等應該都有賣，不過買的時候一定要注意真假。
來自網上哪里買紫砂壺2014-09-29 -
紫砂壺和其他工藝品一樣，是有它的型的，一個工藝師跟做了一兩年的從業者用同樣的泥料做同一款壺，擺在一起看，就能看出兩者型的差別。所以想要購買一個比較好的紫砂壺的話，那就應該要看仔細。希望可以幫到你。
來自求解紫砂壺怎么買2016-12-03 -
你看到的是灌漿拉胚壺。灌漿拉胚不屬于紫砂壺的傳統工藝，產量驚人。一天一個人可以做上百個，壺表面帶有玻璃一樣的光澤，內壁有拉胚痕跡的、價格及其低廉的就屬于這種工藝。此工藝的壺一般是劣質泥料為主。 真的紫砂壺的制作工藝
來自怎么買紫砂壺2015-08-18
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