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琺瑯鍋煲仔飯做法如下：
臘腸，切片，用水泡上5-10分鐘，控干。姜，洗凈，切絲。
泡好的大米，放入鑄鐵鍋，水沒過米大約1CM的樣子，滴幾滴油攪拌均勻，中火到開鍋，轉最小火。
蔬菜清洗干凈后，另起鍋燒水，水中放一點鹽，水開后放入蔬菜燙一下，撈出來入冷水。
鑄鐵鍋里的米多余的水應該已經蒸的差不多，打開鍋蓋如果上面滿是泡泡就可以里，放入切好的臘腸，上邊撒上切好的姜絲。
再蒸大約十分鐘。這時候調汁：生抽，老抽一點點，幾滴香油，一小勺糖，適量鹽調勻即可。
1.一般用泰國米和五常大米，先把大米淘洗凈，放入水讓大米浸泡2-3小時，加入少量鹽、魚露、生抽、蠔油等調料
2.小火預熱鍋后，蓋上蓋子，改為中火10-15分鐘，這個時候可以去炒雞蛋干等配好的菜料，加入鑄鐵鍋里，蓋上蓋子，改為小火10分鐘，關火燜半小時.
3.米飯里已入味，如果喜歡重口味的，可以調料澆入煲仔飯
1.開鍋儀式：新鍋第一次用時，先用清水洗凈，我是用酵素泡了一會會再用清水洗凈，晾干后用一塊肥豬肉熬油，將熬出的油倒掉。如果沒有，那就用小火，加點油，燒幾分鐘，讓鍋充分吃透油。
這和處理鐵鍋的方式一樣哈！
2.琺瑯鍋底部均勻抹一層薄油，將冷飯鋪在上面(直接用琺瑯鍋煮飯也是可以的)
3.曬干的三菇：買來新鮮的蘑菇、姬菇、雞腿菇，放竹匾里曬干。曬干新鮮的蘑菇有利于保存，想吃的時候抓一把，而且蘑菇喪失大部分水分后，口感更Q，口味更干香。提前用凈水泡軟，再洗凈備用。
黃豆芽一大把，洗凈備用。
綠葉菜一束備用。
4.用小火將裝有冷飯的琺瑯鍋預熱起來，這個時間可以用來炒三菇和黃豆芽。
我的獨門法寶是炒的時候加三勺老泡菜汁，加一勺甜辣醬，再加三勺生抽。鹽可視菜量多少不放或者少放。
整個過程不要加水。
5.此時琺瑯鍋已經預熱好，將炒好的三菇和豆芽連同湯汁倒入米飯上。
1.大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個指關節。不過因為我用的是鑄鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒
2.土豆切片。
3.把臘腸切片。
4.蔥剁碎。
5.鍋子里倒入2小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然后晃晃鍋子，使油均勻地鋪滿鍋子底。
6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎么描述捏，就是開到只有一個火苗但那個火苗是紅色黃色的光，接觸鍋子的面積還算大。
7.當鍋里的水煮開之后開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。
8.鋪一層臘腸。
9.鋪一層玉米粒。
10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據自己的鍋具調整火力和時間哈。
11.大約15分鐘左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的噼啪聲(就是美味鍋巴形成的聲兒)，打開蓋子，打入兩只雞蛋。
12.沿著鍋子內部倒入適量植物油，然后輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。
13.雞蛋熟了以后撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^ 然后呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。 收起
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目前為止最好就選用不粘鍋比較好，因為造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。對于做煲仔飯有很大的幫助。記住不粘鍋使用要求較高，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅硬物體刮擦鍋體，不能用鐵絲物清洗鍋體，不能用猛火。
來自煲仔飯鍋具如何挑選？2015-07-18 -
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。 2、大概十分鐘不
來自有沒有誰知道怎樣用電飯鍋做煲仔飯？2016-08-13 -
1.家里煮飯用的普通粳米，注意，這個是懶人版本，即煮即吃的，不用浸泡，不用瓦煲，使用普通的電飯煲即可。2.像煮飯那樣煮，水沒出米1厘米即可。3.下面開始準備材料，土豆削皮切塊，臘腸切片，臘鴨腿斬塊，裝碟備用4.上海青洗凈
來自求告知，電飯煲做煲仔飯的做法是啥2017-07-12 -
煲仔飯的做法 1.大米用清水洗過后放入電飯鍋，加水末過米2~3cm接上電源正常煮飯 2.紅蘿卜、土豆、蓮藕分別切條土豆和蓮藕切條后過水去掉淀粉 煲仔飯Vf.jpg 3.洋蔥隨意切三角形塊，臘腸切片香菜切3~5cm
來自電飯煲做煲仔飯的做法是什么？2015-06-06 -
1.米和青豆一起放電飯煲.(跟平時煮飯一樣,加入少許調和油和鹽) 2.利用煮飯的時間,將臘腸切片,(一定要切薄片);然后把醬油\\料酒\\和白糖按照3:2:1的比例攪勻(差不多小半碗左右). 3.等電飯煲跳了以后,將
來自哪位有用電飯煲做煲仔飯的做法大全2016-08-04
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