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首先關(guān)于通風(fēng)量的計(jì)算，應(yīng)根據(jù)廚房的發(fā)熱量并結(jié)合熱平衡公式進(jìn)行計(jì)算，如沒有相關(guān)參數(shù)可按換氣次數(shù)進(jìn)行估算，排風(fēng)量按措施要求應(yīng)為補(bǔ)風(fēng)量的80%-90%。其次關(guān)于局部排風(fēng)和全排風(fēng)的感念，所謂局部排風(fēng)類似于脫排油煙機(jī)的概念，對(duì)于廚房部分區(qū)域進(jìn)行排風(fēng)。全排風(fēng)則是通過有組織排風(fēng)進(jìn)行全空間的排風(fēng)。至于選擇全面排風(fēng)還是局部排風(fēng)則應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)要求確定。最后什么狀態(tài)的風(fēng)也是根據(jù)設(shè)計(jì)要求。一般廚房的送風(fēng)不進(jìn)行熱處理，如果有特殊要求，則應(yīng)進(jìn)行負(fù)荷計(jì)算，確定廚房熱負(fù)荷和送風(fēng)參數(shù)后可得到。
1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。
2、嚴(yán)格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。
3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
按照這個(gè)原則設(shè)計(jì)就是可以的。
你好，廚房空調(diào)布局可以設(shè)計(jì)空調(diào)回風(fēng)口可根據(jù)廚房空間結(jié)構(gòu)安裝在遠(yuǎn)離油煙集中釋放的灶臺(tái)處，盡量減少油污通過回風(fēng)進(jìn)入空調(diào)內(nèi)部，影響空調(diào)效果和使用壽命。
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你好。合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則： 1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。 2、嚴(yán)格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。 3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
來自廚房與餐廳的布局怎么設(shè)計(jì)合理一點(diǎn)？2017-11-03 -
小廚房櫥柜的布局設(shè)計(jì)，可以安裝一兩個(gè)用于懸掛的壁式不銹鋼杯鉤、調(diào)料架、盤架等，還可放置微波爐、消毒柜，或增加擱板收納常用的調(diào)味品等。
來自小廚房櫥柜布局怎么設(shè)計(jì)？2018-02-06 -
廚房的布置一般是把灶臺(tái)和油煙機(jī)擺放在L型較長的一面，可把一小組地柜或者冰箱擺在L型較短的一面，這樣方便了取用材料和空間利用，又保持了視覺美觀，利用轉(zhuǎn)角達(dá)到了充分利用空間的特點(diǎn)。
來自l型廚房布局要怎么設(shè)計(jì)？2017-11-03 -
1、L型布置。特點(diǎn)：清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心依次布置于相互連接的L型墻壁空間上。工作動(dòng)線較短且不重復(fù)，能比較好的依照三角形工作，提高效率。但轉(zhuǎn)角部位的空間利用率較低，因此兩邊工作臺(tái)的長度不宜相差過大，以免降低工作效率
來自小廚房布局怎么設(shè)計(jì)？2018-02-02 -
廚房的排水一定要通暢，下水管要大，水壓力要適量，下水應(yīng)有過漏池。 商用廚房上下水流量、點(diǎn)位，必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)。在廚房設(shè)備布局方案還沒有確定之前，建筑設(shè)計(jì)部門對(duì)具體點(diǎn)位、數(shù)量、用水量尚不清楚，只能根據(jù)就餐人數(shù)、面
來自廚房排水布局怎么設(shè)計(jì)才好？2017-11-05
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