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九陽豆漿機做豆花的方法是啥?

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提問者:任晨曦| 玉溪| 971次瀏覽
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已有2條回答

柯思源
回答數:3815 | 被采納數:0

家庭使用的小型制作豆漿的九陽豆漿機,按干豆和水的空間比例(一杯干豆:12杯水)將干豆用清水洗凈泡幾個小時候后,放到豆漿機打漿,倒入盛有葡萄糖酸內酯的水的容器了,不用攪拌,保溫后就是豆腐腦。(保溫可以把裝豆漿的容器放在熱水里慢慢冷卻。1兩干黃豆加1克葡萄糖內酯,2兩就加2克。內酯要稍微加涼水化開放到容器里,不能用熱水化內酯。用豆漿機打磨出來的熱豆漿稍微靜止數秒鐘濾渣后趁熱直接加入內脂保溫一會大約20-30分鐘就成為豆腐腦,不是把豆漿放置涼以后從新加熱再加入內脂的。有的豆漿機沒有加熱功能只有打漿功能那樣的就要把生豆漿放到鍋里熬制后放內酯了。(生豆漿可以直接在鍋里熬制一定要注意熬好后要濾渣)做好的熱豆漿倒入加入盛內酯的容器里,不用攪拌。不是把內酯直接添加到熱豆漿中。如果做的豆腐腦出水太多就是豆漿太稀不夠濃,要是酸了就是放的內酯多了。


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金伶俐
回答數:3843 | 被采納數:0

1、豆漿的濃度為:黃豆:水=1:15,豆漿煮開后,晾涼;2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化后,倒入豆漿,趕快攪拌均勻。3、豆漿隔水加熱,或蒸,豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固;4、打鹵。豆花就做成了。


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