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就是成本效益的區別. 白鋼刀大多指高速鋼刀具, 高速鋼(HSS - HIGH SPEED STEEL)最常見的材料是SKH9, 硬化熱處理到HRC64左右. 造價較鎢鋼刀具低, 被切削工件的硬度也較低, 是最傳統的刀具. 鎢鋼車刀則有HRA90-93的硬度, 比高速鋼刀具更硬更具有切削力, 使用壽命越長, 當然也越貴.
?白鋼菜刀超高硬度HRC-68--70,具有很高的紅硬性和耐模磨性。抗彎強度，沖擊韌性與普通高速鋼在同一水平上。?壽命是普通高速鋼的2倍以上。對比含鎢的鋼材 ,比如高速鋼和某些熱作模具鋼，鋼材中含鎢對鋼材硬度和耐熱性能有很顯著的提高，但是韌性會急劇下降。 硬質合金中主要成分為碳化鎢，所以也被稱作鎢鋼 鎢鋼屬于硬質合金，又稱之為鎢鈦合金。硬度可以達到HRB89至95，正因如此，鎢鋼的產品(常見的有鎢鋼手表)，具有不易被磨損的特性。
鎢鋼刀具和白鋼刀具各有千秋，主要表現為鎢鋼刀具的優點：耐磨、高硬度 ，能加工高速鋼不能加工的具有一定硬度的產品，對鑄鐵和鋁合金加工特別適合。 缺點是韌性差，容易折斷，不適合斷續切屑和震動加工。
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不銹鋼材質它制作的菜刀它是很鋒利的，我們在使用起來也是很方便的。不銹鋼材質的菜刀它是很適合我們的家用使用。而鐵質的菜刀它雖然會生銹，但是它是要比其他材質的菜刀要好用很多。 希望我的回答能夠對你有所幫助
來自誰曉得鐵質菜刀和不銹鋼菜刀的優缺點是什么?2016-08-29 -
1.刀口一般比較鋒利,這樣是為了更好用.用物理上的知識說就是受力面積小,受力一定時,壓強越大,這樣更容易切菜或其它東西. 2.喜歡生銹,因為菜刀的主要成分是鐵,鐵易在空氣中氧化生銹. 3.刀柄一般做的比較粗糙,一般是
來自鋒鋼菜刀有什么樣的特點？2015-08-30 -
很少有賣鎢鋼菜刀的，因為鎢鋼屬于硬質合金，如果用來做菜刀價格將相對昂貴，而且合金的致癌作用尚不明了，一般都不會用來做食用方面的器具.，批發價格十多塊到二十塊左右，單價的話有點貴，200左右。挑一把好刀需要刀的刃口應平直；
來自買一把鎢鋼菜刀需要多少錢2015-07-29 -
區別如下： 剁肉用的肉刀（肉斧），刀身呈圓弧形，且非常厚實，常用的菜刀，刀身呈長方形，厚度一般為1mm左右，刀刃越鋒利，菜刀越容易切削食物。希望我的回答能夠幫助到你。
來自切菜刀和切肉刀的區別是什么？2016-11-01 -
你好，普通菜刀和不銹鋼菜刀我個人覺得還是不銹鋼刀會更好一點，不銹鋼菜刀切菜方便，不生銹，但不能砍骨頭，而普通菜刀就可彌補。所以兩者都是有好處的。希望我的回答能夠幫到你。
來自朋友們說說普通菜刀和不銹鋼菜刀哪種好用？2016-03-13
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