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材料:整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。)、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
做法:
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘;香菇放水泡發，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油(同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開)，油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調味即可出鍋。(柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘)
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
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single_Hong
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砂鍋燉雞 做法： 1、雞收拾干凈，砍成小塊; 2、取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味; 3、將泡發的香菇洗凈去蒂，干蘑菇撕成小片，同雞一起放入砂鍋內，加足清水。 4、放入香菇、板栗、胡蘿卜塊，大火燒開 5、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋里，鍋內加水，水位不要超過淘瓷小盅; 6、電砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時出鍋加鹽調味即可;
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sjb煙火
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砂鍋燉雞的做法有很多種，推薦以下比較經典的三種做法
1、砂鍋土豆雞
用料 ：土雞塊 土豆 姜 八角 蔥 木耳 豌豆 料酒 李錦記秘制紅燒汁
做法 ：1.土雞斬成小塊2.土豆切塊，姜切絲3.木耳發泡摘小朵洗干凈4.豌豆解凍備用5.雞肉放入涼水里6.加少許料酒7.加熱至水沸騰，漂去浮沫8.撈出備用9.油鍋加熱，放入八角10.姜絲炒出香味11.把雞塊放入翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙李錦記秘制紅燒汁上色12.雞肉炒干后關火去拿砂鍋13.將泡好的黑木耳先倒進砂鍋里14.再倒入炒干的雞塊15.放溫水沒過雞塊16.倒入豌豆17.砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鐘18.再轉大火，燉開后轉小火19.燉一個小時后，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊20.這個時候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好
2、清香砂鍋雞
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。 將雞等材料準備好
提點： 1.雞要選肥瘦適中的。
2.爆香菇、姜、蒜時砂鍋要足夠熱，油要少一點。 用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來
3.這道菜做好以后要立即上桌，趁熱吃味道才好。
特點：用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發出來，感覺味道很濃郁。
做法： 先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。用香菇、沙姜煨濃湯。將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋里面，然后加適量的酒和雞湯汁。最后將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
3、香菇雞砂鍋
材料:土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法:
1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
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