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電燉鍋燒粥有哪些技巧?

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提問者:邱鴻風| 凱里| 719次瀏覽
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已有3條回答

回答數:6159 | 被采納數:27

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:

a、熬起粥來節省時間;

b、攪動時會順著一個方向轉;

c、熬出的粥口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象了,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味會由此而出。

4、攪拌:是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。


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回答數:5301 | 被采納數:92

特色海鮮粥
  熬粥要講究鍋大、火大,今天我們就以4個人的標準介紹,如果人少,可以酌情減少分量。
  先準備一口平底砂鍋,口徑30厘米左右。原料要新鮮:1只蟹,4兩對蝦,另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿卜條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。
  1、準備工作,可以提前2個小時將大米浸泡好,濾干水放置一旁備用。
  2、清洗蟹,將蟹剁碎,放置一旁備用。清洗對蝦,用刀將對蝦一剖為二,這樣熬粥的時候更容易入味。
  3、將生米放進砂鍋,往鍋里倒入開水,要將大米全部浸過,并分別倒入一勺子色拉油和豬油,再將剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
  4、粥可是用心熬出來的,所以在熬制過程當中,一定要用勺子適當攪拌,以免米粘在鍋底。不能讓水燒干,往鍋里適當加熱水。
  5、等到米漸漸開始膨脹時,撈出一部分米上來,用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘,再進行一次,撈出來的米可作他用。
  6、大概30分鐘時,海鮮粥熬得快好了,假如洗好的對蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等,用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花,滴上幾滴麻油。這樣,一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了??梢栽倥渖匣ㄉ椎刃〔?,風味更佳!


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回答數:3122 | 被采納數:3

電燉鍋做紅豆粥的做法步驟
1. 紅豆,燕麥,薏仁洗凈,放入電燉盅里,加入熱水和幾粒紅棗。
2. 隔水燉3個小時,紅豆就能燉得很爛,沙沙的。
小貼士
也可以根據喜好加點糖,不加也很好吃,紅棗有甜味。


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