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使用鑄鐵平底鍋是最環保的，經常用它，還可以給人補充鐵元素。而且在平時的廚房炒菜中，使用起來很方便的哦。
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平底鍋最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。街上賣煎餃、油餅所用的平底鍋都是鑄鐵的。
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炒鍋的質量和鍋底觸火部位形狀沒有關系，可以根據自己的喜好或需求來選擇平底或者尖底鍋。
一、選購技巧
1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關鍵所在。
2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什么鍋底。
4、鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
二、注意事項
新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。
1、除銹：要清除它的鐵銹味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
2、除異味：新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透，四面都要燒。然后關火，加入冷水，小心別燙傷手。刷洗干凈后，再上火，加少許的油（色拉油）放一些蔬菜屑炒一刻鐘，注意要四面都炒到呀，之后，將菜屑倒掉洗干凈就行了。
3、防銹：如果買回來的鐵鍋沒銹也沒異味就更好了，只需要買一塊豬肉皮。按以下方法處理就好。首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上燒透，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙。這樣就好了。（記得一定要開油煙機）
4：鐵鍋的保養：鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和皮膚一樣也要保養滴。在第一次處理以后，每次使用完了都要將鍋刷干凈，在火上烤干后再收起。不然留有余水它還是會生銹的。
用醋洗新鍋
用新買的鐵鍋炒菜，常會發現菜里會有黑點。其實，在使用新鍋前用醋清洗，就能炒出色香味具全的菜肴了。
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好啊
1、導熱快，受熱均勻，保溫性能好。琺瑯鍋雖然預熱要比普通鍋慢，但預熱完成后它能保持一個穩定的熱度，并用很小的火就能維持住這種狀態。關掉火之后，鍋體也能保溫很長時間。
2、鍋體厚重，密封性好。琺瑯鍋鍋壁平均厚度達3.7mm，鍋底為0.5mm。也是因為這一點，烹飪食物時產生的蒸汽能更好地在鍋內循環并鎖住，水沸騰時溫度可以超過100℃，而高壓鍋第一檔的溫度也就是108℃左右。所以可以把它看成一個微型高壓鍋。
3、烹調的食物美味又營養。琺瑯鍋特別適合長時間燉煮菜肴，營養又入味。也可以煎炸，甚至還能放在烤箱里使用，烹飪燒烤、鹽焗等各式中西菜肴。獨特的循環烹飪，能夠保持肉質鮮美，食材原汁原味。
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鑄鐵平底鍋以下幾個牌子的產品質量好性價比高
1.櫻花廚具 (全球知名品牌，中國名牌,江蘇名牌)
2.方太廚具 (中國馳名商標,中國廚房領域著名品牌)
3.德意廚具 (中國名牌,中國馳名商標)
4.老板廚具 (中國名牌,國家免檢產品,中國廚房電器的知名企業)
5.華帝廚具 (中國名牌,中國馳名商標)
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我家現在用的就是宜家鑄鐵平底鍋，我覺得挺結實的呀，我家已經用了三年多了，也沒有漏了的情況，而且如果是鑄鐵的話都是非常結實的，感覺你之前在市場上買的肯定不是鑄鐵的，肯定是某種合金材料的，所以才那么容易壞。可以考慮購買宜家的。
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1 蘇泊爾SUPOR ( ??成立于1994年,浙江省著名商標,國內大型炊具研發制造商,壓力鍋行業標準起草單位,浙江蘇泊爾股份有限公司 ??)
2 愛仕達ASD ( ??始創于1978年,浙江省著名商標,高新技術企業,不粘鍋/壓力鍋行業標準起草單位,浙江愛仕達電器股份有限公司 ??)
3 炊大皇 ( ??創立于1983年,浙江省著名商標,國內極具知名健康炊具品牌,炊具電器行業領先企業,浙江炊大王炊具有限公司 ??)
4 Zwilling雙立人 (始于1731年德國,享譽全球的家用及專業刀具品牌,專業高檔廚房用具品牌/美甲及發剪生產商,上海雙立人亨克斯有限公司 ??)
5 雙喜 ( ??創立于1956年,國內較大的炊具生產基地,壓力鍋行業知名品牌,大型炊具集團,珠海雙喜電器股份有限公司 ??)
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鑄鐵平底煎鍋可以爆炒、傳熱快（熟鐵鍋傳熱最快但冷的也快，鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性能）、鍋越用越好用（鍋用的時間長了烏黑油亮的，也可以一定程度的不粘鍋）、可以補鐵、最重要的是炒出來的菜好吃。
鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其他化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
廚具并不是越大越好，想想家里有幾個人，和平時自己做菜的風格，再決定買多大尺寸的鍋子。
一般28~30cm的煎鍋已經是最大的尺寸了，我考慮到會用煎鍋煎魚，所以買了個28cm的鍋。如果你平時只是拿來煎雞蛋、烙餅——并且烙餅還只有倆人份，那么完全不需要太大的鍋。否則：
鍋大而食材少的時候， 沒有被食材覆蓋到的部位其實很容易過度加熱，造成鍋子不必要的損耗；
做菜的分量不好把握。比如烙個餅，倆人份的量也許用個24cm的鍋也就夠了，勉強用30cm的來做，夠做兩個餅的食材分量可能只夠做一個半了，難免有做多了吃不完做少了又不夠吃的尷尬。
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考慮到燃料之類的話，熟鐵鍋比較好，熟鐵鍋比起生鐵鍋傳熱更好，用熟鐵鍋會節省做菜時間，節省燃料。
嫌麻煩的人就用生鐵鍋，生鐵鍋保養容易，炒完菜及時清洗一下就行了，而熟鐵鍋要復雜許多，還需要干燥。
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用鋁合金的鍋 雖然耐腐蝕 但是在做飯時酸堿鹽的加入 會溶解鋁離子 對人體有害
可以用鑄鐵的 耐腐蝕 也可以補鐵 但是用過后要洗凈擦干
這兩種鍋進行選擇的話 還是選擇鑄鐵鍋吧 日常生活中還是盡量避免鋁合金的 鋁過量對身體不好。
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Lodge 7-10英寸平底鑄鐵煎鍋挺不錯的，采用砂模鑄造工藝，鐵水澆鑄，一體成型，每包鐵水都取樣嚴格檢測，確保產品不含有害物質。此款為7-10英寸橢圓形煎鍋，適合用來煎牛排、雞蛋或者制作披薩，Pre-Seasoned鑄鐵材質保證了傳熱效果，避免了粘鍋。另外還配備了紅色木質底座和隔熱墊。
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一看：是指察看平底鍋的外觀，優質鑄鐵鍋的鍋身顏色呈銀灰，鍋身色澤一致，鍋內、外表面光滑平整，無疙瘩淺窩、局部突起、鍋圓邊齊，有少量龜紋。而加入了廢鋼的鍋顏色呈淺淺的黃色，而且鍋身顏色也不一致。
二聽：是用金屬敲擊鍋身，鍋發出沉悶、不清脆的啞聲是優等品；若聲音清脆、響亮的產品是劣等品，此類鍋的斷面呈白色，組織屬白口，鍋里鐵元素呈化合態，不是呈單質，不易分解成易被人體吸收的正二價的鐵離子。
三壓：是指使鑄鐵鍋處于豎立狀態，用力壓鑄鐵鍋，富有彈性的屬優質鑄鐵鍋，使用時不易炸裂。而加入了廢鋼的鑄鐵鍋彈性不足，使用時易炸裂。
四驗：是指驗看鑄鐵鍋的材質報告，使用優質生鐵生產的鑄鐵鍋不含對人體有害的元素。
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你好，lintore鑄鐵平底鍋不粘鍋挺好的，新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然后把鹽倒掉，用干凈的布擦干凈，再放入水和一小勺油倒在鍋里燒，均勻擦在鍋上，最后用清水洗到洗不下黑水為止。
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你好，很高興回答你的問題，經常使用鑄鐵平底炒鍋對健康當然好了,鑄鐵平底鍋是最環保的,經常用它,還可以給人補充鐵元素。而且在平時的廚房炒菜中，鑄鐵平底炒鍋使用起來還是很方便的哦，并且鐵鍋的使用效果也是其他材質不能比擬的，希望可以幫助到你。
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一看：是指察看平底鍋的外觀，優質鑄鐵鍋的鍋身顏色呈銀灰，鍋身色澤一致，鍋內、外表面光滑平整，無疙瘩淺窩、局部突起、鍋圓邊齊，有少量龜紋。而加入了廢鋼的鍋顏色呈淺淺的黃色，而且鍋身顏色也不一致。
二聽：是用金屬敲擊鍋身，鍋發出沉悶、不清脆的啞聲是優等品；若聲音清脆、響亮的產品是劣等品，此類鍋的斷面呈白色，組織屬白口，鍋里鐵元素呈化合態，不是呈單質，不易分解成易被人體吸收的正二價的鐵離子。
三壓：是指使鑄鐵鍋處于豎立狀態，用力壓鑄鐵鍋，富有彈性的屬優質鑄鐵鍋，使用時不易炸裂。而加入了廢鋼的鑄鐵鍋彈性不足，使用時易炸裂。
四驗：是指驗看鑄鐵鍋的材質報告，使用優質生鐵生產的鑄鐵鍋不含對人體有害的元素。
希望我的回答能幫到你。
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鑄鋁平底鍋不錯的，堅固，安全，愛仕達煎鍋平底鍋的鍋身緊密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上鍋的內部，當您打開鍋身時，這些聚集物就會滴在油脂滴盤上，如此一來， 再也沒有頑固污漬和氣味，容易清理，而且毫不臟亂！
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價格在199元，相對來說算比較大一些的鍋了。 平底鍋最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。街上賣煎餃、油餅所用的平底鍋都是鑄鐵的。以上價格來自網絡，僅供參考。
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宜家有賣一種韓式煎鍋，方形的，底很厚，導熱性能不錯，十分適合電磁爐用，就是稍微貴了一些，有不到200元和不到400元的兩種
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鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。不過鑄鐵鍋與生鐵區別是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優良的鑄造性可制成復雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價格低等特點。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。據了解，生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有優點，第一，由于是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
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收到寶貝以后，嚴格按照說明開鍋，先用溫水清洗干凈放到火上，小火烘干，放了植物油均勻涂抹到鍋內，加熱鍋體小火烘烤4到5分鐘，期間用廚房紙巾不斷地涂抹一遍，油脂更好地背鍋體吸收，這樣重復了三四遍就ok了。很不錯的鍋。
