使用時的注意事項 新買來的砂鍋,一般內壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉。 鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。 砂鍋燒東西,先將鍋外表的水擦干,緩慢上火,如果鍋中湯少了,應添加溫水或熱水。 使用砂鍋烹調食物時,需要以小火慢熬,切忌勿讓火苗燒到鍋邊。起鍋時,不要直接接觸餐盤或直接放到涼涼的桌面,要用干布墊著阻隔,以免溫差太大,影響鍋的壽命。 冬天使用時,要先用熱水將砂鍋內部燙熱,或事先以小火燒砂鍋,再將食物放進來。 使用結束,必須放置10到15分鐘,等到鍋身降溫才可以清洗,以免溫差太大造成破裂,而且不要浸泡,要馬上清洗,否則鍋子容易吸進污水,以致于發霉生臭。洗后也要擦干,并放在陰涼通風處晾干,最好涂上一層薄薄沙拉油,加強保護。 一般砂鍋通常可以使用150到200次,若有裂縫就不宜再使用,以免燒煮時發生爆炸 砂鍋適用于燉肉、煲湯及煎中藥,但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁自然色的砂鍋。 砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。 砂鍋的保養 先把它洗干凈以后再加入水跟茶葉,以小火煮滾,再將水倒掉;或是用水或洗米水浸泡一夜,使砂鍋內部質地軟化,再用來熬一次粥,讓米漿液滲入鍋的材質中,使之更結實,加熱之后不容易龜裂。 將新買的砂鍋在第一次使用前用刷子在砂鍋內涂上一層油,讓毛細孔吸進,再用最小火讓油完全吸進去,熄火后放涼后清洗干凈即可。
砂鍋的使用注意事項如下: 1、新砂鍋先要將鍋用淘米水煮一下,或用鹽水浸泡,以延長砂鍋的使用壽命; 2、使用砂鍋制作湯羹前,要先擦干鍋外的水分,要注意不可使湯羹溢出,更不可使其干燒; 3、使用砂鍋的火候與其他鍋不同,要先用小火讓鍋體均勻受熱,鍋蓋也要同時受熱,再用大火燒開鍋中湯或水,入料后再改用中小火燉煮; 4、砂鍋上桌后,要有木質或棉質的鍋墊,禁止將熱鍋放置在冰冷的人造石、石英石、不銹鋼、玻璃等材質的臺面上; 5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品; 6、砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物; 7、砂鍋的材質特殊,要等到砂鍋冷卻后再清洗,而且不能用洗潔精浸泡,避免污水滲入砂鍋的毛細孔中,怎么洗也洗不掉,洗好的砂鍋要等到水分完全干后才可以收起來,不然它可能會長黑斑霉菌的; 8、防止砂鍋冷熱交替,在冰箱冷藏的砂鍋,使用前要用溫水浸泡,動物性原料、豆類、蘑菇等最宜用沙鍋制湯,如:沙鍋雞、白菜豆腐等。
你好,希望幫到你
1、第一步當然是清洗了,拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下,“臟娃子”誰都不喜歡;
2、洗好了,咱先來煮鍋粥,得給“喂”飽了。為啥煮粥呢,因其是陶土制品,土是有“眼”的,有縫隙,煮粥可以修補鍋內肉眼看不到的這些“小眼”,以延長其使用壽命;
3、小火慢煮,可用木制鏟攪動;
4、可將粥水澆在上部,粥水達不到的地方,讓鍋的內壁上部也滋潤,讓其“喝粥水”;
5、煮成粘性的粥即可關火,離火后,可不能讓其急冷,得用鍋墊隔冷;
6、其煲湯是個較長過程,在這中間,我們可以做很多其它的事,但為了不讓其燒干湯水,發生四分五裂的可怕事件,可準備鬧鐘或是計時器提醒自己;
7、煮好的粥放置一夜,早上起來看,多好的粥,可這粥我們不能吃,這是“洗鍋粥”,做完這些,咱們就可以開始煲美美的湯了。
但在以后的使用中,還得注意:
1、有些砂鍋因其材質不好,不可煮酸性食物,會使鍋中含有的鉛溶解出來,對身體不益。
2、煮制時不可急冷,如需加水,也要加入熱水,以免冷熱沖擊,減少其使用壽命。
3、不可干煮,干燒對砂鍋是致命傷害。
4、輕拿輕放,別“硬碰硬”,畢竟是土制品,磕碰會讓其“體無完膚”。