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1、 ??就是要求鍋5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 ??這是因為無煙鍋的溫度要求有一個穩定的媒介傳導 ??而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 ??一方面 ??也有利于保持整體溫度的穩定。
2、 ??就是要求炒鍋的導熱能力要強要快，金屬中由快到慢排名 ??銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 ??銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強 ??雖說很亮麗 ??中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎材料，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了。所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ??，還有就是這種三層鋼的鍋 ??(也叫復合金剛,記住這并不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來 ??!剛才說了第一 ??就是要求鍋鍋的導熱能力要強要快。
希望我的回答對你有幫助哦~
可從價格、材質和使用習慣三方面選擇鐵鍋。
顯而易見的是價格，選購售價50-200元的鐵鍋較適宜。這其中的差價是因工藝不同產生的，普通的鑄鐵鍋和精鐵鍋相對便宜，而超微晶化納米不銹鐵鍋的價格則相對高一些。
鑄鐵鍋和精鐵鍋的叫法是按所用材質區分的，這兩種鐵鍋選用的都是優質純鐵。所不同的是，鑄鐵鍋重而穩，底厚壁薄，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候，因此適合老年人使用。精鐵鍋的表面經過多種處理，如超微晶化納米不銹工藝、納米陶瓷工藝等，該材料制成的鐵鍋傳熱快、鍋體輕，適合爆炒，且不易生銹。
按價格初步判斷是優質純鐵生產的鐵鍋后，消費者可按自己的使用習慣來挑選。當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。所以，喜歡慢炒的消費者可選擇鑄鐵鍋。精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物，適合喜歡猛火爆炒的人使用。而超微晶化不銹鐵鍋是經過特殊處理的，不易 生銹和粘連食物，最貼講究生活品質型消費者的心。
一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求“勻滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大。
二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。
另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
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鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候，用清水沖一下. 據廚具銷售人員介紹，選擇鐵鍋要注
來自新買的鐵鍋生銹怎么處理2015-06-02 -
你好!很高興為你解答，先用鋼絲球將擦洗干凈，將鍋放爐上燒干后，倒入少量食油，用手轉鍋使油均勻覆蓋鍋面，烘烤至冒煙，反復多次。這樣處理后的鍋就不容易生銹了。 選擇鐵鍋要注意以下幾點。 1、鍋面力求光滑，但不能要
來自有誰清楚鐵鍋怎么除銹2016-09-20 -
1 簡單點的。 鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射。 2 長久不用的。 在鐵鍋上抹點油。 或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽
來自鐵鍋老是生銹怎么解決？2015-11-15 -
用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒有也可以
來自請問新買的鐵鍋怎么用2017-11-12 -
您好，醋可以去除鐵銹。很有效的.先把鍋燒熱，關火。?用抹布，沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了。一般的鐵銹都會馬上掉下來。
來自生鐵鍋生銹怎么解決？2017-09-27
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