請同意并接受《隱私政策》《服務(wù)條款》
已有3條回答
你好，廚房和操作間的裝修要符合衛(wèi)生、安全要求和便于操作的原則。
設(shè)施裝修要注意以下事項：
(1)灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。
(2)使用燃?xì)庾鋈剂?，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。
(3)由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。
(4)污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。
(5)廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產(chǎn)生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。
(6)地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。
(7)要有通風(fēng)通油煙的管道和設(shè)備。
加上最最重要的防水哦！
油煙機要飯店專用的那種大小自選，水龍頭一定要用好的，太差用不住 水槽要用不銹鋼的，陶瓷的容易破。
你好，餐廳廚房安置要求有：
1、廚房面積合理適中。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費用就可以節(jié)省，一個爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應(yīng)降低。
2、設(shè)備安置要實用。片面追求設(shè)計效果或買設(shè)備只重外表，如果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，會使工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌。
3、不同菜系配不同灶具。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。
4、廚房隔區(qū)不宜太多。各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。
5、廚房通風(fēng)要講究。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
1、廚房的位置離主要的餐廳越近越好。應(yīng)盡可能地與消費場所保持在同一水平線上。距離能源供應(yīng)點越近越好。廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位特別是前廳及客房造成污染或其它有害影響。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12至23較為經(jīng)濟合理。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場所 和生產(chǎn)場地。廚房面積過大既加長生產(chǎn)作業(yè)線和運輸作業(yè)線更占用了寶貴的營業(yè)場地。
3、廚房地面應(yīng)用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)。地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排 水明溝排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
4、用不吸潮的白色瓷磚貼墻。從地平線起貼至天花板以便清洗油煙和污物。
5、廚房特別是爐灶一線是高溫作業(yè)生產(chǎn)時產(chǎn)生大量的油煙水蒸汽和其它氣味。因此排煙通風(fēng)功能一定要好。在廚 房或爐灶上方應(yīng)裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機、送風(fēng)管等設(shè)備。這些設(shè)備上所沾染的油脂污物必須定期清理以防火災(zāi)、 污染食物事件發(fā)生。為了通風(fēng)而開啟的窗戶必須裝上紗窗防止蒼蠅的飛入。
6、由于廚房環(huán)境潮濕又有腐蝕性物品工作臺面應(yīng)用不吸水、結(jié)實耐用、容易清洗的材料制成以不銹鋼工作臺為好。 切菜板用硬質(zhì)塑料或壓縮橡膠為佳切菜板要生、熟、葷、素分開使用。
7、所有設(shè)備的電源部分其閘刀或插坐應(yīng)安裝在離地面15米左右的地方并突出墻面。在清洗墻面時可用膠袋或防水布 封住以防滲水漏電。
8、大型飯店貯存肉類食品的凍庫應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。 廚房一定要設(shè)干貨倉和冷藏柜冷藏柜貯存近期使用食品溫度一般控制在15度。要將生熟食品分開存放并定期除霜 用溫水洗刷冷藏柜。
9、廚房內(nèi)除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設(shè)置數(shù)個專門的洗手槽。
10、在有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來。
希望我的回答能幫助你
餐廳后廚裝修設(shè)計說明
買房最重要的是什么
房貸有什么要求
馬桶堵了該怎么辦
馬桶被紙堵了怎么辦
人體感應(yīng)開關(guān)
人體感應(yīng)開關(guān)價格
人體紅外感應(yīng)開關(guān)
什么床墊比較好
什么窗簾比較好
-
客人流線：客人乘電梯或走步行梯，經(jīng)餐廳的門廳，從餐廳主入口進入，通過賓客通道直接到達(dá)就餐餐座的線路。起始點都在餐廳主入口。 服務(wù)流線：服務(wù)員將菜肴從廚房備餐間端出，通過服務(wù)通道傳送菜到每個餐座，然后將賓客就餐后的餐具送
來自餐廳廚房流線設(shè)計有什么要求？2017-12-07 -
你好，1 注意電路的改造，做到實用和安全。 2 廚房的防水要做，許多師傅不要求做，認(rèn)為地面的水不會太多。但你要考慮，萬一水池溢水的問題。 3 客廳和餐廳的裝修，簡單大方就行，不要弄的花花綠綠，時間長了有審美疲勞感。
來自餐廳廚房設(shè)計要求有哪些要點？2015-12-15 -
你好，餐廳廚房的煙道需要把通風(fēng)、空調(diào)調(diào)節(jié)系統(tǒng)和機械排煙系統(tǒng)分開設(shè)置。防煙與排煙系統(tǒng)中的管道、風(fēng)口及閥門等材料必須是用不燃材料制作的。另外要注意以下問題：（1)計算排風(fēng)量的65%通過排氣罩排至室外，而由房間的全面換氣排出3
來自餐廳廚房排煙要求？排煙系統(tǒng)怎樣構(gòu)成？需要關(guān)注哪些點2017-07-12 -
不知道您需要的是哪種廚房設(shè)計要求呢？家裝還是一般的酒店后廚？廚房的一般性要求是明亮，通風(fēng)，干燥，防潮，衛(wèi)生，安全。還有廚房空間的設(shè)置合理性與經(jīng)濟性，距離客廳或者餐廳的位置，最好不要太遠(yuǎn)，比較方便。
來自希望網(wǎng)友們知道的都說說餐廳廚房要求是什么？2017-02-07 -
85平房子半包大約在2到3萬
來自餐廳廚房設(shè)計要求有哪些要點？開放式廚房設(shè)計要點有哪些？2016-12-16
微信公眾號
土巴兔APP