已有3條回答
1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關鍵。
2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什么鍋底。
4、鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
以上回答，希望對您有幫助。
看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。 如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
你可以參考一下，希望我的回答能夠幫到您。
炒菜用生鐵鍋(鑄鐵)為佳，鍋要厚實一些的，為的是提高鍋的儲熱量，這樣在炒菜下鍋時，不會使鍋溫降太低。鍋買回后用豬皮制鍋：鐵鍋洗干凈后擦干凈鍋內的水跡，大火將鍋燒辣(很熱)，豬肚皮(五花肉那塊皮，帶點點肥肉)用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗干凈。
-
先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水
來自新買的炒鍋怎么洗2015-12-10 -
一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危
來自行家說下選購平底不粘炒鍋時要注意什么？2016-12-03 -
你好，1.烹飪前, 需先將鍋體內外的水分擦拭干凈，以免油加熱后油點濺出。 2.建議用中小火烹飪，節省能源的同時，使溫度不超過240℃，減少油煙產生。 3.不要長時間干燒鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命。 希望我
來自蘇泊爾不銹鋼無煙炒鍋的選購方法是什么？2016-11-24 -
關鍵你是需要什么效果的鍋，炒鍋大概分為3大類；1：鐵鍋 2：不銹鋼鍋 3：無油煙不粘鍋。鐵鍋炒菜比較適合國人的飲食習慣，可以達到猛火爆炒的效果，炒的菜比較好吃，同時還可以補鐵補血。不銹鋼炒鍋比較衛生，使用時相對普通鐵鍋油
來自購炒鍋選擇什么品牌好？2016-09-12 -
簡單使用的方法是： 1 先了解一下哪些牌子的炒鍋好，再了解一下價格，按自己的消費水平選擇。 2 建議你選不粘鍋的，鍋的重量稍微偏重的。 3 最后看下產品的售后 第一，由于是精鐵
來自誰比較清楚如何選購電炒鍋2016-12-01
微信公眾號
土巴兔APP