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燒菜用鐵鍋最好，但要注意一亇重點：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。 兩者的功能是差天共地的。再者，如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜肴過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供應鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。 不粘鍋，也就是一方便，方便了你刷鍋，但你把健康丟了。不粘鍋，不宜高溫煎炸。 世界衛生組織的專家建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。
看你怎么理解了，各有各的好處吧。不粘鍋使用和清理都比較方便，表面有處理，處理不好的會有脫落現象，我不知道那一層對人有沒有害，還沒去研究過(我都用鐵鍋的)。生鐵鍋一般比較沉重(我覺得這才有分量)，使用會稍微費力一些，也較容易生銹，保養要復雜一點，建議你炒菜后如果鍋內不是太多粘性物質可不洗，用干凈的抹布擦凈就好。但是生鐵鍋使用中游離的鐵會對人體有所好處，微量的鐵銹對人體有益而不是有害(間接補鐵)。如果你是女性，手力較小，又比較愛干凈，多選擇不粘鍋。
是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。
鐵鍋：目前最安全的鍋
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
不粘鍋：不宜高溫煎炸
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產材料，這種不粘涂層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜肴都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。
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我個人的話是喜歡不粘鍋的，牌子的話像蘇泊爾、炊大皇、愛仕達這些牌子都是很好的，而且就是之前買的蘇泊爾不粘鍋，可以炒菜的通用nc30f4這個型號的，炒菜的話速度是很快的，而且就是功耗的話也不會那么大的。價格是149元的，價
來自不粘鍋陶晶鍋哪個好？2016-07-08 -
感覺熟鐵 比較好! 熟鐵鍋比較耐用一些 。
來自生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好？2014-11-23 -
純鐵鍋不錯，對人身體好，有補鐵的功效，壞處就是愛生銹。 不銹鋼鍋現在的人用的多，不愛生銹，方便清潔。 鑄鐵鍋最普遍了，跟純鐵的差不多，就是鐵的含量沒有純鐵的高。 希望我的回答可以幫到您。
來自鐵鍋和鑄鐵鍋哪個好2015-12-23 -
生鐵鍋和鑄鐵鍋是一種材料的鍋，都是純鐵鍋，長期使用純鐵鍋對身體有好處。用鐵汁澆鑄的鐵叫生鐵，把生鐵再回火后叫熟鐵。一般來說用鑄鐵鍋會比較好一些，因為生鐵鍋如果處理不好的話容易有鐵腥味。
來自鑄鐵鍋和鐵鍋哪個好2016-01-05 -
1：涼鍋里到一點油不用很多，可以把鍋底整個轉一圈就可以了！ 2：開火，燒鍋。 3：鍋熱了而且溫度比較高的時候再次加油，根據自己炒菜時候該加多少加多少。這個時候就會發現普通的鐵鍋也變成不粘鍋了！
來自怎么讓鐵鍋不粘鍋2014-08-31
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