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我家用的是我們這里生產的劉橋菜刀，老師傅手工打造，在裝修'>南通地區還是蠻有名氣的，又輕又快，能用好多年，比不銹鋼的刀好多了。其他的還有三菱，山高，銀鷹，這么些牌子都是可以的。
這么和你說吧，其實任何菜刀都能磨的非常鋒利，磨刀師傅手藝好就行。幾乎都能做到拉一根頭發用力碰下刀刃就斷掉的情況。
但那些賣的貴的菜刀，重要的是它們的鋼材和工藝、設計更好，使得你的刃很薄但是保持度卻很好。
平常的那些菜刀雖然可以弄銳，但是沒切幾下就卷刃了。
所以最鋒利這個命題本身就沒多大意義了。
如果說，哪個菜刀最值得買，我覺得應該是廣東那邊的陽江18子V金系列。
我自己是用shun旬刀。日本的。這種菜刀相比德國雙立人、WMF、三叉這類牌子來說，在鋼材上更講究，硬度都在HRC60＋.鋒利度上完全秒殺德國刀，刀橫劈向放桌上的橙子，橙子不用手扶著就可以切兩半。
旬的刀的鋼材主要是兩種。VG-MAX,更好的是SG2粉末鋼。
VG系列就日本佬做的，VG1-VG-10，最新目前VG-MAX
上面說的陽江18子V金就是這個材料。但具體是VG多少不清楚。中國人做不出來的，算國內比較強的可以考慮。
希望我的回答能幫助到您。
推薦雙立人品牌的刀具，該品牌的刀具選用優質的不銹鋼與鎳制成，整體結構緊密，嚴實，具有很好的防銹，抗老化，硬度強的特點，同時刀表面鋒利，使用壽命長，品質有保證，值得選擇。
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磨菜刀一般會使用磨刀石，磨刀時先用水把磨刀石打濕，刀刃和磨石之間呈30°-40°的角，來回滑動，一邊磨一邊還要在上面澆水，沖掉碎石粒和臟水，這樣大概5分鐘左右就可以把刀磨鋒利了。另外還給你介紹一個小妙招，可以很快的使變鈍
來自請問怎樣磨菜刀才鋒利？2015-07-28 -
第一步:先觀察一下刀刃，看刀刃是否變鈍，將將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成大約30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。 第二步:準備磨刀石、清水等工具，磨刀石的選擇要根據刀鈍的程度，如果刀刃線較
來自哪位大神知道怎么磨菜刀鋒利2017-12-27 -
磨不銹鋼菜刀一般會使用磨刀石，磨刀時先用水把磨刀石打濕，刀刃和磨石之間呈30°-40°的角，來回滑動，一邊磨一邊還要在上面澆水，沖掉碎石粒和臟水，這樣大概5分鐘左右就可以把刀磨鋒利了。希望可以幫到你，望采納。
來自求教不銹鋼菜刀怎么磨才鋒利2016-05-14 -
你好： 不銹鋼刀有它專用的磨刀器，把刀放在設計好的卡槽里來回磨一磨就可以了。當然磨刀器也有很多種，如果是一把好的刀，要好馬配好鞍，也要買個好的磨刀器，按照說明去做，都很好用的。 還有一種磨刀棒，賣肉的常用，效果也不
來自菜刀不鋒利怎么辦哪位大神說下2016-05-13 -
性價比高的性能好的是 周光興 楚家刀 。品種最齊全樣式最多的是 十八子作 也不錯。說雙立人好的要么沒用過雙立人，要么沒用過國產同價位的刀。個人覺得400塊的十八子，比4百多的雙好的多，握把也舒服。
來自菜刀買什么牌子好2016-11-29
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