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煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結(jié)底，砂鍋的最大好處就在于以下2點(diǎn)：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫?zé)贫?。早在盛唐時(shí)期，中國(guó)的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá)，在全球獨(dú)具一枝。
二十一世紀(jì)，隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展，人們對(duì)自身的生活質(zhì)量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國(guó)砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人云：病從口入，按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論，人類的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡，而是其兩倍，如何才能達(dá)到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對(duì)人體有害的任何元素，煎炸燉煮對(duì)食物無任何質(zhì)的變化，再加上合理的飲食，科學(xué)的食物調(diào)配，自然可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
(1)新買來的砂鍋，一般內(nèi)壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
(2)鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。
(3)砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水
其他6條回答
陶鍋就是有聚熱的功能(最適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。傳熱快,導(dǎo)熱效果佳,加上鍋?zhàn)颖旧砜晌蔗u汁,因此只要食材本身比例正確,即可有不錯(cuò)的效果。 瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲?，F(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。
瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，摸起來質(zhì)感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時(shí)間短些。要注意火候的應(yīng)用,火不宜過于猛烈,以防瓦鍋破裂。食熟后湯汁少、香味濃。
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。現(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。
瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，摸起來質(zhì)感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時(shí)間短些。要注意火候的應(yīng)用,火不宜過于猛烈,以防瓦鍋破裂。食熟后湯汁少、香味濃。
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉，成型溫度不超過850度,有透水性,表面釉料一氧化鐵為主.一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，因淘制品熱傳導(dǎo)速度不快加熱太快會(huì)使鍋體開裂，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲?，F(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋加工方式和成分已經(jīng)改變不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。
瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。現(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。
瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，摸起來質(zhì)感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時(shí)間短些。要注意火候的應(yīng)用,火不宜過于猛烈,以防瓦鍋破裂。食熟后湯汁少、香味濃.
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1砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲?，F(xiàn)在日
來自誰比較清楚怎么區(qū)分陶瓷和砂鍋2018-01-26 -
制作工藝不一樣而已，都是泥巴！做飯煮東西還是買砂鍋吧。買回來后需要用鹽水泡一天，然后用鐵絲把砂鍋（包起來）
來自誰知道紫砂鍋陶瓷鍋有哪些區(qū)別？2016-01-19 -
砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，沒上釉的通常叫砂鍋，上釉的叫陶瓷鍋，本質(zhì)沒什么區(qū)別，都可以熬中藥。熬藥前先冷水泡20-30分鐘，大火燒開后小火熬20分鐘左右即可
來自陶瓷鍋砂鍋的區(qū)別在哪里？2017-09-19 -
你好，沙、砂通用，是一樣的，材料是粘土，易碎；陶瓷砂鍋的材料是陶瓷，相對(duì)耐用。 一種由金屬鍋體和陶瓷內(nèi)襯組成的砂鍋，陶瓷內(nèi)襯均勻地分布在金屬鍋體的內(nèi)壁，與金屬鍋體連為一體，在金屬鍋體的內(nèi)壁上分布有錐形突起，以增強(qiáng)金屬鍋體
來自生態(tài)陶瓷炒鍋與砂鍋有哪些區(qū)別？2017-09-23 -
你好，當(dāng)然是黑色好看，白色的太容易臟，不小心弄點(diǎn)湯菜什么的在上面的話，看上去是那么的別扭，如果是我的話一定會(huì)選暗色，畢竟不是裝飾品。
來自誰能告訴下陶瓷砂鍋什么顏色好2018-01-26
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