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誰可以解答下豆漿機打的豆漿可以做豆腐腦嗎

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提問者:江妙音| 吉安| 3949次瀏覽
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已有3條回答

Ldm_3192
回答數:50465 | 被采納數:12

豆漿機打的豆漿有兩種,一種是過濾豆渣,另一種不過濾,想做豆腐腦最好用前一種.
豆漿做成豆腐腦需要添加一種凝固劑,比如石膏.在加熱的豆漿里放入適量的石膏,豆漿就會凝固,過濾掉多余的水分就是豆腐.但是石膏有副作用,所以還是喝豆漿比較好


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Betterme_5164
回答數:9289 | 被采納數:2

可以,家用豆漿機就可以弄,我媽媽就經常弄給我吃。
1.豆漿的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀)豆漿煮開后,晾涼;
2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化后,倒入豆漿,(比例:1.5升豆漿4---5克)趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿,加1茶匙葡萄糖酸內3、豆漿隔水加熱,或蒸,豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固;
3、豆腐腦湯的制作----打鹵。一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后,勾欠,撒蛋花,關火。豆花盛一大碗內,澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調味。這樣,豆腐腦就做成.


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胡曉敏m1230_
回答數:5420 | 被采納數:0

可以啊。豆漿機打的豆漿更好呢。制作如下:
1.做好的豆漿,用濾網過濾兩次。(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
2. 過濾好的豆漿測下溫度,,做豆漿放內酯適宜的溫度是85度。
3. 豆漿倒入鍋內再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關火。
4.事先稱量好2g葡萄糖內酯,用一小勺冷水化開。
5.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌。
6.蓋上蓋子,靜置15分鐘左右。(為了維持溫度,我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中,其實這步不做也應該也可以的)
7. 準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。(喜歡吃甜口的,這步忽略,換成你喜歡的甜口味就可以了)
8. 鍋中豆漿凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦!


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