已有3條回答
第一：你的配方里缺少面包改良劑 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶還需要加奶粉 奶粉是烘焙專用的好奶粉 不是商店賣的那種奶粉 還有黃油用安佳或南橋牌子的。再加上你上面提到的配方。這是最基本的了。
第二：面包房里是用機器和面 。室內溫度控制在18攝氏度左右 目的是和面的時候不讓面團醒發，有時怕面團醒發一邊和面一邊加入冰塊呢。和面的時間也有規定的。和出來的面用手一拉，就像一張紙那樣薄，而且特別有彈性，這樣才算和好面。和面時什么時間加黃油也都有規定的。然后再進入醒發箱醒發。醒發箱是帶蒸汽的。醒發時的濕度也是有規定的。醒發出來的面團是松軟細膩的，不干。烤出來的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里沒法比的。而且每個環節都不到位。當然做出來的面包口感不好了。
面包機做面包不好吃主要是組織硬，皮厚。克服這幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會象發糕一樣。以后就是關鍵，用錫紙把加熱管包起來，這樣上色淺皮薄松軟。
做面包前要多一個步驟，做湯種——從材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出來，攪勻，然后隔水加熱，一邊加熱一邊攪，直到成面糊為止～這個叫湯種。(偷懶的方法，直接把稀飯當湯種用，當然方子里要扣除相當量的清水或牛奶)
把湯種和其他的材料一起丟進面包機，按正常程序操作，做出來的就好很多。
那是你的制作方法出現了錯誤，請按照以下方法做
1.不要用食譜上的配料。
2.使用量具的時候要正確操作，最好有一個稱。
3.要有一個好的配方，從網上找一個。
4.液體加入時要留5-10%，以面的軟硬程度，在做調整，面能成團，和耳朵垂般軟，就行。
5.在絞面是多轉會，成膜率高，面包才會好吃。
6.一般選甜面包程序，色輕，提前5-10分取出。
如果做到上述，那你就成功了。
-
牛奶加熱到37度左右,放入面包機桶里,再加入鹽、糖、蛋、油。 ?????? 把面粉鋪在(1)的上面,再在面粉上,近挖個小洞,加入酵母。 ?????? 把面包機桶放入面包機中,選擇歐式面包菜單,700G的那一檔,按
來自求解答面包機如何做出松軟面包2016-07-19 -
1、水份的控制：面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉，這樣會影響面團的品質。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團太干，太干的話不容易混合均勻。要根據不同的面粉（筋性不同）來調節水量。 2、面團溫度的控制：面團在攪
來自怎樣使面包機做的面包松軟知道的能告訴下嗎2017-01-13 -
最初買面包機，完全就是為了揉面的，在面包機內揉好面，基礎發酵完，然后取出，整形，二次發酵，最后在烤箱中烤。但是，這也麻煩，于是就想能直接用面包機做出松軟可口的面包。下面把自己及朋友告訴的心得寫下來，供大家參考。 一、原料
來自怎樣用面包機做松軟面包知道的能告訴下嗎2017-01-06 -
1.不要用食譜上的配料。 2.使用量具的時候要正確操作，最好有一個稱。 3.要有一個好的配方，從網上找一個。 4.液體加入時要留5-10%，以面的軟硬程度，在做調整，面能成團，和耳朵垂般軟，就行。 5.在絞面是多
來自aca面包機做松軟面包的方法哪位朋友熟悉?2016-12-23 -
你好，個人覺得一定要注意火候，面包機烘烤溫度太高，導致面包成品皮太厚；把面包重量設成最低、燒色最淺，面包提前10分鐘拿出來就行。希望我的回答能幫助到你
來自誰知道怎么用面包機做出松軟面包？2016-12-23
微信公眾號
土巴兔APP