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1、將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了；
2、然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味；
3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了；
4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風；
5、先把電餅鐺預熱后倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺里，沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊，蓋上蓋，大概5－8分鐘就好了。
6、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可。
做法如下：
(1)豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥；姜洗凈拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入后，再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動，至肉茸成為較干的泥狀時即成餡心。
(2)將面粉同熱水混勻后用手搓成面團，切成小塊，待熱氣散去后再揉成團，搓成圓條，扯成15克一個的劑子，搟成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃，將餃子整齊地放在平鍋內，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋，不停地轉動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋，再加一次豬油和清水并蓋上，當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。
希望可以幫到你！
1豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡；
2取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚；
3電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊；
4倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜；
5蓋上蓋子，選擇程序煎鍋貼，8分鐘后，餃子即可煎好啦；
6開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦！
您參考一下，希望我的回答能幫到你。
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技巧：小火慢烙勤翻面。 配 料: 面粉500克，麻油100克 北京烙餅 操 作: ①面粉加開水250克揉合揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油后卷起來，切成小坯子，再將小
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取100g面粉放在盆中，邊加涼開水邊攪拌均勻，水要慢慢加，以免加的過多使面湯過于稀。如果實在不小心加水過多，就適當再添一些面粉。制作面湯的原則就是使其不要過于粘稠，也不要過于稀釋，成略微的糊狀即可。 怎樣用電餅鐺在家做
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電餅鐺對于烙餅來講肯定比電煎鍋方便，但是電煎鍋的實用性比電餅鐺大，而且本身它的內部結構很簡單，不會出現什么不發熱這些情況我們家試用過一臺，后面給親戚都購買過，用了之后感覺挺好.
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平底鍋做出來的餅要好吃些，這些電餅鐺已經是家家必備了，但是我還是推崇平底鍋。電餅鐺的好處是方便，并且上手快，新手也可以做出不錯的東西。但是，電熱的缺點是受熱不均勻，起熱慢，并且不能達到很高的溫度。如果是高手的話，還是平底
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