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不粘鍋為什么不粘
不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料,不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點,被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽 車、機械、化工等行業。
不粘涂料的基本成膜物質為氟樹脂與粘結劑。 氟樹脂的選擇對不粘涂料的不粘性能起著至關重要的作用。氟樹脂種類很多,在諸多的氟樹脂中,聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系數最小,因而 PTFE 為不粘涂料的首選氟樹脂。
目前國內的不粘鍋制造技術尚處于落后,有的不沾效果差,而且不沾涂層在長時間使用后容易脫落。目前美國一些鍋具品牌采用深化硬覆式技術來制造不粘鍋,是在鍋的表層和里層都注入了含不沾成份的聚合物,不同于其它不沾鍋只是在鍋的底部涂有不沾涂層,而這種聚合物實際上與鍋的表面溶于一體,深入金屬孔隙,經久耐用。
用普通鐵鍋炒菜或煮飯時，常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹制食品時，就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種“特異”功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。
用普通鐵鍋炒菜或煮飯時，常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹制食品時，就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種“特異”功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。
聚四氟乙烯，就是人們所說的特氟隆。在普通鐵鍋的內側表面，涂覆一層聚四氟乙烯，它就成了一個不粘鍋。聚四氟乙烯由氟和碳兩種元素組成，它的分子量特別大，超過一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子內部，碳原子和氟原子結合得特別緊密，化學性質非常穩定，普通的酸、堿對它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蝕性最強王水中煮沸，也不會發生任何變化。因此把聚四氟乙烯涂在鍋底上，不但油、鹽、醬、醋等奈何不了它，而且煎炸食物時也不會發生粘底現象。
不過，聚四氟乙烯也有缺點：在250℃以上的高溫下，它會發生分解，放出有毒物質。所以在使用不粘鍋時，為了保護鍋上的聚四氟乙烯層，不要將不粘鍋放在爐火上空燒。而且，在清洗不粘鍋時，也不要使用堅硬的刷子，以免聚四氟乙烯涂層被劃傷或劃破。
有些不粘鍋鍋底是分體的，鑄鐵的。有些主婦主夫炒完菜，盛到盆里盤里以后，馬上用涼的自來水沖，而且水龍頭開的很大，分體的鍋底可能一次就掉了，不粘鍋成了另類藝術品。
不粘鍋的另一個特點是不粘涂層不能接受過高的溫度，炒菜時溫度太高，不粘鍋照樣粘，而且粘得很厲害。據說不粘涂層如果是蜂窩狀的，不粘的效果好一些，只是價格高點兒，不粘涂層如果是平滑的，效果差一些
普通鐵鍋受熱時產生局部高溫，通?？拷伒椎牡胤綔囟冗_２４０℃，食油開始裂解和揮發，裂解和揮發的小油分子遇冷凝聚成微小顆粒，形成肉眼看得見的油煙。那么，如果能在一定時間內，將鍋體溫度恒定在１８０℃至２４０℃，不產生局部高溫，做菜時就不會產生油煙，從而可遠離油煙的困擾，同時也可避免食油裂解產生致癌物及食物高溫下焦鍋、粘鍋、營養結構被破壞等問題！ 一般情況下，我們平常炒菜的溫度都是在１８０℃至２２０℃之間，理論上講，如果能在烹飪過程中將鍋的溫度恒定在１８０℃至２４０℃，應該是既能炒好菜又能避免油煙的產生?？蒲腥藛T不斷地對鍋的材料和結構進行改進，充分利用熱對流、熱輻射、熱傳導三種熱的傳導方式，使鍋體受熱均勻，鍋底、鍋面溫差小，鍋體在烹飪過程中受熱升溫均勻，炒菜沒有油煙。
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把干鍋燒熱，然后放入一節豬肉皮，用鍋鏟摁著，用有肉的那一面不停地在鍋中擦，直到把肉皮擦得透明、變得很薄，就可以了，等鍋涼了洗干凈就可以用了。希望我的回答對你有所幫助！
來自瓷晶不粘鍋粘鍋怎么解決？2016-11-24 -
要想解決不粘，在不換鍋的前提下，你炒菜的時候，先放一次油，把鍋燒熱了，然后把油倒出來，鍋熱了 再放冷油，熱到六成七成就可以炒菜了，這樣炒菜不粘鍋。 看你用多久了，如果是品牌售后有保障的可以拿去修或者換貨，如果不
來自不粘鍋粘鍋怎么辦2015-08-23 -
1.用熱水泡就可以了，不用鋼絲球刷。 2.山里紅可去糊鍋底。 3.啤酒和白酒去糊鍋底。 4.蘋果皮或梨皮去糊鍋底。 5.橙子去糊鍋底。 6.廢舊電話卡、磁卡可洗刷糊鍋。
來自不粘鍋粘鍋了怎么辦2015-05-05 -
火龍眼的那種不錯哦，主要是不粘鍋不能總是拿來爆炒，總是熗鍋的話，再好的不粘鍋也嗝屁了，還有不能用鋼絲球和鐵鏟子，最好是木鏟子炒菜。這里是不粘鍋的保養方法，保養的好壽命才長。 使用和保養不粘鍋在使用和保養不粘鍋時應注意以
來自請問不粘鍋粘鍋了怎么辦才好?2015-08-06 -
您好，首選蘇泊爾無煙炒鍋，質量好，性價比高
來自什么炒鍋不粘鍋2014-08-14
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