已有3條回答
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利于煸炒，不至于導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒；
2、從材質上分析，生鐵的導熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；
3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
電火鍋和電磁爐比，電磁爐功能比較齊全，他們是有兩種不同的加熱方式，從能源角度來看,二者均使用清潔零污染的電能,但二者電熱轉化率有一定的差別。目前筑市場上電火鍋有兩種,一種是一體式,另一種是分體式。分體式電火鍋的鍋體與發熱盤可以分離,清洗較為方便一些。用一體式和分體式電火鍋(同等功率)同時燒開同等體積的水,結果分體式電火鍋比一體式電火鍋多耗時約1/4。再用電磁爐與一體式電火鍋的同樣試驗,結果發現,電磁爐比一體式電火鍋少耗時約1/3,由此可見,電磁爐的電熱轉化率最高,升溫最快。 從功能上來看,電磁爐的溫度調節有5檔可調,每一檔溫度適合不同的操作。而電火鍋大多采用\\\\"無級調速\\\\",溫度由人為操制。
1、材質：
電磁爐對鍋具材質的要求很簡單：只要使用鐵質或含鐵質材料制造的鍋具即可。建議大家盡量選購鐵質湯鍋、鐵質奶鍋與鐵質水壺、鐵質煎炒鍋以及鐵質蒸鍋配合電磁爐使用。
2、形狀：
電磁爐對鍋具的形狀也有特殊要求：底部平坦、與電磁爐加熱接觸面積直徑不小于12厘米、外延不大于電磁爐加熱區的鍋具才是適用于電磁爐的鍋具
3、重量：
與燃氣灶不同，電磁爐的面板在承重要求上要更加嚴格一些：通常要求鍋具與鍋中食材、湯汁的重量總和不大于4公斤(不同品牌、型號可能略有差別)，過大的重量有可能導致電磁爐灶面板的損壞。
-
電磁爐的鍋很容易選擇，商場、店鋪都可以買到的，如果你怕自己選擇的不對，現場詢問那些導購員就可以選到合適的，一般美的的鍋都適合電磁爐。
來自如何選擇適合電磁爐炒菜的鍋？2016-11-15 -
電磁爐適用的鍋有以下幾類：鐵系(搪瓷、鑄鍋、不銹鐵)鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的復合底鍋。同時，鍋底直徑至少達到8厘米，當鍋具的最小直徑小于8厘米時，電磁爐不能工作。此外，由于加熱線圈磁場漫衍直徑為2226厘米，因此在此
來自炒菜的時候，電磁爐用什么炒鍋好？2017-05-02 -
電磁爐專用鍋子與普通鍋的區別有兩點 1，電磁爐普通鍋子材質必須是鐵質或不銹鋼的，而不能用銅、鋁材質的鍋普通鍋普通鍋是各種材質的鍋都可以做也可以用； 2，電磁爐用鍋子的形狀必須是平底鍋，如平底的鍋或平底的盆。弧形鍋底普
來自電磁爐專用的炒鍋和普通炒鍋的區別是什么？2016-12-23 -
雙立人炒鍋 雙立人的優質刀剪餐具大獲成功，幾乎囊括了所有世界性的獎項，美譽傳遍全球。雙立人在德國、西班牙、中國和日本擁有生產基地。 家能炒鍋 廣東家能現代廚具有限公司是中國(香港)鴻基國際有限公司下屬的
來自電磁爐鍋炒鍋哪個比較好？2016-02-21 -
電磁爐的鍋分為幾種：最普通的無涂層的就是鐵鍋、有涂層的、還有無涂層無銹的。普通的無涂層的鐵鍋價格較便宜，但是會生銹。有涂層的有個優點就是保溫、并且不粘，而且不生銹做出的菜色澤較好，但如果品質不好也有出現涂層脫落的情況。這
來自電磁爐鍋專用的和普通炒鍋的區別在哪？2016-09-04
微信公眾號
土巴兔APP