已有4條回答
不知道不吃辣不？我一般不做酸菜粉絲，做酸辣粉絲。
和前面的說的一樣，湯很重要的，不是白水就可以煮出砂鍋來的，一般我做魚、雞、菇類的湯，用小火熬就可以了，只放鹽(酸菜一般都很咸，所以一般湯里面就不再加鹽)，有條件的加點胡椒也是可以的！
然后就是酸菜了，酸菜的好壞直接決定你的砂鍋質量。不過不知道你是南方人還是北方人，因為地域差異以及文化差異，南北方人腦子里的酸菜的概念是不一樣的，北方的酸菜就是大白菜腌制的東西，但是南方特別是四川、云南、貴州的酸菜是蘿卜、青菜之類的蔬菜制作的，鹽水泡出來的菜。我采用最簡單的方式做，就是熬，和湯一起熬，前提是熬出來的東西不咸，人能夠吃就可以了，粉絲嘛，你自己看著時間加進去就是了，粉絲質量好的煮久了不會短的那種你就可以多煮一會，這就看個人口味了，不喜歡吃太軟的食物的人當然就不用煮太久了。注意的就是粉絲加進去之后，它會迅速的吸收鍋里的湯，所以一定要保證湯能淹沒里面的菜！
做飯是一種樂趣，只有你走進廚房一種方式一種配料試過之后才知道什么樣的口味是適合走進的。
您好，制作砂鍋：
1、因為砂鍋主要是靠湯的鮮味，所以要提前熬制高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等。熬制成乳白色方可。
2、接下來準備好砂鍋中需要放的各種材料。
3、煮的過程中，先給湯調味，因為高湯中是沒有調味料
4、添加各種輔料，最后加入土豆粉。煮熟為止。
希望能幫到您，望采納
做法：
1)準備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關火。
10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12)然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。
14)加入鹽調味。
15)淋入少許水淀粉勾薄芡。
16)最后撒上香菜關火。
三鮮砂鍋
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法：
1。將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成
-
新砂鍋使用方法：1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦干。新買來的沙鍋第一次
來自新砂鍋如何使用2017-10-31 -
電砂鍋一般都是用電的，你首先的話就是把需要的藥材放進去的，然后把水倒入就可以了，然后有的是可要預約時間的，到點的話就是會響聲音的，會提醒你斷電的。
來自用電的砂鍋該如何使用？2016-11-25 -
選購砂鍋的方法： 1、要看顏色： 優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。
來自如何選購砂鍋2015-06-06 -
1.新砂鍋買回來后，先用清水洗干凈，在清洗的同時注意檢查鍋身有無裂紋和損壞，發現有裂紋和損壞，盡量丟棄不用，防止在燒煮時發生危險。經過檢查，如果沒有問題，確保能正常使用，清洗干凈就好。 2.把砂鍋放在清水浸泡三至四個小
來自有誰清楚砂鍋如何使用2016-09-20 -
（1）將魚肉切成長條，洗凈放在盤子里去水分。 （2）在魚條上撒上鹽、胡椒粉，然后依次裹上面粉、雞蛋、面包粉。 （3）準備空氣炸鍋，放入后調節到200℃，15分鐘。炸好后即可食用。
來自炸魚空氣炸鍋該如何制作？2016-04-09
微信公眾號
土巴兔APP