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砂鍋豆腐
【菜名】 砂鍋豆腐
【所屬菜系】 徽菜
【特點】
【原料】
嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克
【制作過程】
豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊；砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。
(1)新買來的砂鍋，有的內(nèi)壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜里面。
(2)第一次使用，最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水
時也不會有“嗞、嗞”聲音。
(3)用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內(nèi)應(yīng)先放水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。
(4)使用時應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。
清湯先用棒子骨熬湯，做底湯。煮砂鍋的時候加入各種菌和菇，再加入自己喜歡的其他蔬菜和肉。煮好了放入鹽，雞精，蔥花等家常調(diào)料就可以了。紅湯直接買包火鍋料煮，省事。不過還是要熬骨頭湯，味道才鮮。具體過程就和煮清湯差不多。
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材料: 湯底：125㏄，雞粉3茶匙，沙茶1大匙，煮物料：1/2包，蘿蔓葉片3片，自制蝦丸6顆，花枝漿1支，鮮香菇1朵，凍豆腐2塊 做法: 1.蘿蔓葉片洗凈切小片；鮮香菇洗凈；自制凍豆腐切塊備用。 2.起油鍋，將冷凍魚塊放
來自小白問下砂鍋魚怎么做2016-12-11 -
識別真假紫砂有五個方面： 1.質(zhì)地 大家普遍可能認(rèn)為紫砂的質(zhì)地一定是細膩的，其實不然，真正的紫砂是沒有經(jīng)過任何加工純自然的。一般真的紫砂斷面比較粗糙，沙感較為明顯，用手一摸會感到磨手。而假冒的紫砂多數(shù)經(jīng)過了處理，所以
來自紫砂鍋鑒別真?zhèn)卧趺醋觯?/span>2016-03-30 -
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑裕叫裕瑐鳠峋鶆颍崧忍攸c。 由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近
來自弱弱的問下自選砂鍋怎么做2017-01-06 -
1、不要把你的砂鍋店裝修得特別的單調(diào)，這樣就顯現(xiàn)不出來你的獨特就不能夠吸引顧客的眼光。 2、你裝修的店面要始終保持清潔和空氣清新。 3、店內(nèi)桌子與桌子之間的距離不能太小。 4、裝修色調(diào)應(yīng)該使人感覺溫暖和
來自砂鍋店裝修怎么做高大上檔次？2015-11-15 -
料:五花肉100克、嫩豆腐300克、香菇3朵、四川泡菜（1包）250克、蔥、清雞湯、生抽、白酒。 特 色:冬季吃肉不長肉的菜。 操 作: 1、五花肉洗凈切1厘米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠干水切成條。
來自誰能告訴我砂鍋燴菜怎么做2016-08-03
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