已有4條回答
好刀要養的，平常多備幾把刀，有切菜的、切肉的、剁骨的、剔肉的……萬萬不能用小刀剁骨，那純屬糟蹋。同樣，剁骨大刀切菜也不順手。切面用不銹鋼的就行。 生熟分開，別混。這也是個食品衛生問題。鐵刀易上銹，菜油可防刀上銹，每隔一段時間就抹一層。至于順手不順手，看個人喜歡了。不過專業廚師用的大菜刀一般主婦都拿不動的，還是算了吧。
新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細磨磚上磨快。
刀鈍了，有人圖省力，在缸沿上或粗石條上蹭幾下，這并不可取，還是應該用磨刀磚。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，這樣既磨得快，又可延長刀的使用壽命。
菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生銹。如已生銹，可用土豆片或蘿卜片加少量細沙擦洗，鐵銹也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下，可用少許松香或明礬塞入刀柄孔內，然后將刀柄腳燒紅，插進刀孔即可。
好刀要養的，平常多備幾把刀，有切菜的、切肉的、剁骨的、剔肉的……萬萬不能用小刀剁骨，那純屬糟蹋。同樣，剁骨大刀切菜也不順手。切面用不銹鋼的就行。
-
妙方1.廢物利用法：將空牛奶盒拆開攤平，切海鮮或洋蔥等味道較明顯的食物時放在砧板上，代替砧板，使用完畢后簡單沖洗后還可與紙類一起回收。 妙方2.天然環保法：小蘇打有絕佳的除臭效果，在留有異味的砧板上灑上1～2
來自菜刀菜板怎么除臭？2014-10-17 -
看刀身，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型。相較沖壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質更密實、刀身應力分布更均勻，鋒利保持度更好。缺點是產量提高困難且成本較高,工藝細節相對差些。
來自鋼板菜刀要怎么選購？2016-05-06 -
你好，菜刀的日式菜刀和德國廚刀的選購心得：我覺得不管買什么菜刀，首先你就要看刀的材料，一定要是那種厚重的，那樣質量會比較好，而且會很鋒利，也要選擇那么不生銹的材料，因為如果刀生銹了，那么基本上這把刀也不能使用了。 希望
來自菜刀的日式菜刀和德國廚刀的選購心得是什么?2016-09-08 -
碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。舉個例子：比如德國大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身并不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳
來自高碳鋼菜刀和不銹鋼菜刀的區別是什么2015-05-10 -
輕松快速磨刀法：首先要在一個比較大的容器中倒滿水，然后在水中放入鹽，攪拌均勻后，把刀浸泡在鹽水中半個小時。半個小時后取出菜刀，然后在磨刀器上一邊沾上鹽水，一邊磨刀。記住，一定要沾著鹽水磨，刀刃才更鋒利。用這個方法磨刀，不
來自請問下菜刀怎么除銹2016-07-13
微信公眾號
土巴兔APP