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如何炸魚不粘鍋求支招

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提問者:卜淑靜| 郴州| 806次瀏覽
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已有5條回答

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回答數:25843 | 被采納數:77

1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱,鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,然后放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。
2、 洗凈的魚(大的節成魚塊),使沾上一層雞蛋糊,然后下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋。
3、 將洗凈的魚、魚塊,沾上一層薄薄的面粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。


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回答數:546 | 被采納數:1

1魚洗凈后,放入料酒,椒鹽涂抹全身,像是做按摩一樣,腌制1小時。炸前撒薄干淀粉,涂勻后再放到鍋中炸,魚容易定型,不易粘鍋。
2熱鍋涼油:將鍋洗凈放油,待油滾后,轉動油鍋使四周均勻涂油,然后倒出油。重新放入涼的新油,這樣做能防止粘鍋。沒有不粘鍋的年代,廚師都是用這個辦法控制的,這就是鍋氣,鍋用的越久越好用。
3魚放入鍋中后,不易馬上翻動 ,要等其一面定型后在翻動,要不魚就碎掉了


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xediao
回答數:29407 | 被采納數:46

1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱,鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,然后放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。
2、 洗凈的魚(大的節成魚塊),使沾上一層雞蛋糊,然后下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋。
3、 將洗凈的魚、魚塊,沾上一層薄薄的面粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、 煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋


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周海燕愛吉他
回答數:34874 | 被采納數:88

方法一:鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二:魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。
方法三:用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層,然后放油,油熱后放魚,這樣也不粘鍋。
方法四:魚身裹蛋汁或白面,中火下鍋也可。


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伊桑ann
回答數:10611 | 被采納數:22

煎魚不粘鍋的具體做法如下:   1,將鍋洗凈,揩干后燒熱,然后放油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱時,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚,就很容易使魚皮粘在鍋上。   2,將魚洗凈后(大魚切成塊狀),薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后,將魚放進去,煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。   3,將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。   4,將鍋洗凈擦干燒熱后,用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。


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