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根據餐廳與廚房之間合理的比例關系來確定廚房的面積，也是一種較為常見的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關系。對于一般酒店，餐廳與廚房的比例應為1：1. 1。廚房1. 1的面積比通常包括菜肴加工廚房的面積，初加工間的面積和食品倉庫的面積之和。而一般情況下，星級飯店的餐廳與廚房的比例為1.0 4～0 5這是因為在星級飯店中，許多場所是共用的就可以把廚房的面積降低到最小。如果按照正常的餐廳客容量的匹配餐廳面積應為餐位數與餐位面積之和。餐廳面積的確定就決定了廚房面積的大小。 根據廚房員工數量確定廚房的面積 廚房面積的大小涉及廚房的生產能力與員工的勞動條件和生產環境。為此，在廚房設施的規劃中，應配置足夠的廚房面積從而保證經營的需要，提高勞動效率和菜肴出品質量。國家有關部門規定廚房員工占地面積不得小于15平方／人。因此，如果按照廚房員工的人數來確定廚房的面積，只要用每人應占有的面積乘上廚房員工的總人數即可。如某廚房零點廚房共有廚師50人那么該廚房的總面積(不包括廚房輔助性面積)就是50人乘以15平方／人．即為75平方。 根據餐廳類型確定廚房的面積 不同類型餐廳的菜單內容決定了對廚房面積的要求也不同。
飯店廚房尺寸：廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。飯店餐廳面積在500㎡以內時，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時，廚房面積比例亦逐漸下降。
1、按餐位數計算廚房面積按餐位數計算廚房面積要與餐廳經營方式結合進行。
2、按餐廳面積來計算廚房面積一般占餐廳面積的40%—60%。
3、按餐飲面積比例計劃廚房面積廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個合適的比例，
希望我的回答能幫到你。
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部門名稱 所占比例(%) 餐 廳 50 實用設施 7.5 廚 房 21 倉 庫 10 清 洗 6.5 員工設施 3 辦 公室 2
來自餐廳廚房面積比例一般是多少？2015-10-08 -
餐廳和廚房的比例一般是1:2，有些規定是沒有具體規定要看具體項目規模面積和操作部門，做點面，飯，簡單的炒菜。需要設置冰箱，倉庫，工作臺，醒發箱，清洗區。
來自餐廳和廚房的比例一般是多少？2017-11-05 -
按餐位數計算廚房面積要與餐廳經營方式結合進行 一般來說，供應自助餐餐廳的廚房，每一個餐位所需廚房面積約為0.5--0.7平方米；供應咖啡廳制作簡易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應品種相對較少，因此每一個餐位所需
來自說說廚房與餐廳的比例一般是多少？2016-08-05 -
餐廳廚房面積比例 西餐廳面積與廚房面積的比 7:3 中餐廳面積與廚房面積的比 3:1
來自餐廳的廚房面積比例是多少？2017-12-07 -
1、按餐位數計算廚房面積 按餐位數計算廚房面積要與餐廳經營方式結合進行。 2、按餐廳面積來計算廚房面積 一般占餐廳面積的40%—60%。 3、按餐飲面積比例計劃廚房面積 廚房的面
來自餐廳與廚房比例應該怎么確定？2016-11-25
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